¿Qué pasaría si pedir un café con leche en cada café no tuviera lácteos por defecto y no hubiera necesidad de sustituir la leche vegana? Esa fantasía ahora es estándar en Stumptown Coffee Roasters, ya que a principios de este mes hicieron de la leche de avena la base de todas las bebidas elaboradas por la cadena de café con sede en Portland.
Stumptown actualmente opera 10 cafés en 3 estados y Japón. La decisión de poner los productos lácteos en un segundo plano se debió a la creciente demanda de los consumidores de leche de avena y leche vegana Una huella de carbono mucho menor.
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“A partir de este año, todas las cafeterías de Stumptown comenzarán a servir copos de avena como base para todas las bebidas a base de leche. » Stumptown Presentación en Instagram. “Siempre queremos hacer las bebidas de la manera que usted las quiere, así que si tiene otras preferencias de leche, infórmele al barista. La mejor parte es que no cobran extra por las opciones de leche, ya sea láctea o de origen vegetal.
Stumptown hace de la leche de avena el estándar
Al optar por la leche de avena, Stumptown podría reducir significativamente su huella de carbono. De hecho, eliminar las vacas de la ecuación de producción de leche ahorra tierra, agua y energía y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
Además de cambiar a la leche de avena en las tiendas, Stumptown también ofrece una línea de cervezas frías al por menor hechas con leche de avena Oatly, así como variedades de temporada, en sabores originales, chocolate y horchata. Las bebidas veganas de café con leche de avena también están disponibles en envases elaborados con un 70 % de Ingredientes:s renovables.
Stumptown
“Estamos muy orgullosos de asociarnos con Oatly, y cada compra de Stumptown Cold Brew con Oatly respalda nuestro ambicioso plan de consumir 2900 millones de litros de Oatly en lugar de lácteos de vaca entre 2026 y 2025. Estamos encantados de poder dale un paso adelante. Stumptown sobre el que escribí en una publicación reciente del blog.
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ganó el premio Compassionate Coffee Chain en reconocimiento a la decisión de Stumptown de hacer leche de avena. PETA también cadena de café Una lista creciente de sustitutos de la leche a base de plantas sin costo.
“Creemos que elegir una dieta basada en plantas no debería costar más. Por eso no cobramos extra por la leche vegetal. El canal publicó en Instagram el verano pasado sobre la política.
Starbucks eliminó el recargo por leche vegana en el Reino Unido, pero continúa cobrando recargos en otros lugares, incluidos los EE. UU.
La leche de avena es básica
Stumptown, junto con otros, eligió la leche de avena como opción predeterminada. cadena cafetalera asociada botella azul En 2026, tres cafés de California comenzaron a jugar con la idea de dejar de lado los productos lácteos, poniendo a prueba un experimento que pedía un 8 % menos de leche tres meses después de servir leche de avena como estándar.
botella azul
Después de cinco meses, el 75% de las bebidas a base de leche ordenadas en los cafés piloto de Blue Bottle solicitaban leche a base de plantas.
El CEO de Blue Bottle, Karl Strovink, dijo anteriormente a VegNews: «Es importante para todos nosotros redefinir qué es la ‘leche alternativa’ y, a medida que llevamos estilos de vida bajos en emisiones, más invitados se unen a nosotros en nuestras deliciosas delicias. Nuestro objetivo es continuar invitándolos y animándolos a hacerlo”, dijo anteriormente a VegNews.
Para fines de 2026, el éxito de este piloto llevará a Blue Bottle a expandir sus esfuerzos a todos los cafés del sur de California y expandir aún más el programa a ubicaciones seleccionadas en la costa este en 2026. Este movimiento ayuda a Blue Bottle a lograr su objetivo de sostenibilidad de convertirse en carbono neutral para 2024.
cadena de café Las empresas no son las únicas que aplican estas medidas. En las oficinas de LinkedIn en San Francisco, la leche de avena se ha convertido silenciosamente en un alimento básico en las cafeterías. Una medida que ha reducido a la mitad el impacto de carbono de la leche que se sirve en los cafés.
Switch es parte de un programa piloto. LinkedIn Y su socio, Good Eating Company (una subsidiaria del gigante de restaurantes Sodexo), lo implementó con Greener by Default, una empresa que utiliza una arquitectura de elección para orientar los menús hacia una orientación basada en plantas. La colaboración también creó un menú basado principalmente en plantas en la oficina de San Francisco de LinkedIn para reducir significativamente las emisiones de carbono, lo que ayudará a todas las partes involucradas a cumplir los objetivos climáticos.
«LinkedIn tiene sólidos valores corporativos en torno a la sostenibilidad y el riesgo inteligente», dijo a VegNews Anna Bohbot, gerente global del programa de alimentos de LinkedIn. “Siempre hemos incorporado un compromiso basado en plantas en nuestros programas, pero trabajar con GBD nos ha permitido llevar los productos basados en plantas al siguiente nivel y llevar los productos basados en plantas a la vanguardia mientras mantenemos la libertad de elección. »
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
