- Hace 2 o 3 botellas de 8 oz
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Nota del autor
Se dice que Leonardo da Vinci dijo una vez que la simplicidad es la máxima sofisticación. Estos lindos pepinillos son ambos. Yo uso el delicado sabor del vinagre de champán porque no domina al hinojo. Si lo desea, puede usar vinagre de vino blanco en su lugar. Úselo en una ensalada, córtelo como aderezo, colóquelo en capas en un sándwich o sirva como chutney fresco Receta He incluido 10 ideas sobre cómo usar esto al final de las instrucciones.;Oh) – antonia james
Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo medianos a grandes, cortados y rebanados (sin hojas frondosas)
- AA/2taza de vinagre de champán (o vinagre de vino blanco si se desea)
- pizca de sal gruesa
- 1 cucharada de semillas de hinojo ligeramente trituradas
- 1 cucharada de azúcar
- 10 ramitas de perejil
- 3 ramitas de estragón de hojas
- 1 hoja de laurel
- 10-12 cebolletas
- 1 diente de ajo pequeño, pelado y ligeramente triturado
en esta receta
Pasos:
- Cubra una cacerola pequeña no reactiva y hierva lentamente el vinagre. Agregue las semillas de hinojo, las hojas de laurel, la sal y el azúcar y mezcle bien.
- Ate las hierbas frescas y las hojas de hinojo con un hilo de cocina pequeño. Ponlo en el fondo del molde. Mezcle suavemente las hojas frescas con una cuchara de metal.
- Agregue las rodajas de hinojo, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 1 minuto.
- Apague el fuego y deje la sartén destapada durante unos 30 minutos.
- Retire el hinojo con una espumadera y colóquelo en una botella limpia.
- Vierta el líquido de cocción. Luego deslice el eje hacia abajo a lo largo del costado del frasco. Si sirve como regalo, sustituya las hierbas frescas si lo desea. Si el líquido no cubre el hinojo, agregue agua filtrada según sea necesario.
- Cubrir y refrigerar hasta su uso. disfruten!!;o)
- Estos durarán al menos unas pocas semanas en la nevera. Retire las hierbas después de unos 5 días, ya que pueden desarrollar un sabor amargo con el tiempo.
- Ahora 10 formas de usar este pepinillo:
- Pique finamente, rocíe con aceite de oliva y mostaza dulce y sirva en un rollo con salchicha de hierbas (mejor aún, envuelva la salchicha y el hinojo en bollos de hot dog y envuélvalos para llevar) De la misma manera, su mostaza negra favorita en panes bien horneados Puede hacer una cubierta de esto cubriéndolo con su masa para galletas favorita y horneándolo. Llévelo a un juego de pelota servido con hinojo preparado como se describe anteriormente.
- Sándwiches BBQ de cerdo (o pollo) desmenuzado: Pique el hinojo en trozos grandes, agregue 1-2 cucharaditas de alioli o una buena mayonesa por porción y una pizca de azúcar sin refinar orgánica (azúcar regular, si lo desea). o utilizar en su lugar. con tu lechuga favorita.
- Ensalada vinagreta elaborada con lechuga de hoja roja, zanahorias, sanguina u otras rodajas de naranja dulce, vinagre de hinojo, chalotas picadas, perejil, cebollino y aceite de oliva, con un poco de sal, un poco de mostaza y sirope de arce al gusto.
- En el sándwich de pavo restante, escurra el hinojo y pique los trozos grandes. Sirva el hinojo directamente sobre el pan con mayonesa o alioli para hacer un buen aderezo cuando los dos se reúnan. ¡Es bueno comer un condimento de arándanos en un sándwich!
- Mezclar con alioli o una buena mayonesa, mostaza morena deshuesada al gusto, un poco de azúcar o un poco de sirope de arce, zanahoria rallada y/o un cuarto de manzana. Para ser utilizado como una remoulade de apio nabo.
- Sándwiches de Murfaletta: Disfruta del contrapunto de hinojo y aceitunas con carnes más suaves. ¡Encaja muy bien!
- Ensalada de huevo o ensalada de papa americana tradicional: use esto en lugar de cualquier otro condimento que use. Úselo en lugar de o con (pero reduzca la cantidad) apio finamente picado.
- Como guarnición fácil a temperatura ambiente (muy bonito, siempre lo sirvo en un tazón pequeño de vidrio): escurra el hinojo, mézclelo en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva con sabor a fruta por porción. Buen aceite de arbequina para esto – Luego espolvorear con perejil fresco, 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido, ralladura de naranja, rodajas de mandarina o naranja picada fina (al gusto) (use las rodajas pequeñas dulces) y mezcle. ) también es bueno y da color también.
- Ensalada templada de patata.
- Use vinagre con sabor a hinojo y hierbas para su aderezo. Dependiendo de la concentración del vinagre, es probable que esté ligeramente diluido, así que puedes reducir la cantidad hirviéndolo suavemente. Añade sirope de arce o azúcar al aceite de oliva y una pizca de sal en la proporción que prefieras para la vinagreta. Mi habitual es alrededor de ½ c cada uno. Agregue aceite de oliva, vinagre 3T, 1 cucharadita de jarabe de arce (más fuerte, más o menos dependiendo de la dulzura) y una pizca de sal.
