El 1 de noviembre, la escuela culinaria de renombre mundial Le Cordon Bleu lanzará su primer curso de pastelería vegana. El certificado en línea del curso de horneado a base de plantas educa a los estudiantes sobre los conceptos básicos de horneado, los alérgenos y los sustitutos. El curso de 10 semanas está diseñado e impartido por chefs de Le Cordon Bleu y consta de demostraciones de cocina en línea, lecciones teóricas, tutoriales y seminarios. Este curso explora las diversas técnicas de aireación, emulsificación, espesamiento y fraguado que ayudan a los estudiantes a crear versiones a base de plantas de los clásicos de la panadería para mantenerse competitivos en el mundo culinario.
«Esta certificación se basa en tradiciones clásicas de horneado y técnicas fundamentales que utilizan solo Ingredientes:s de origen vegetal, que están evolucionando rápidamente en la industria», dijo el pastelero de Le Cordon Bleu, Nicolas Houchet, en un comunicado. “Siguiendo el interés de los clientes por la nutrición y la alimentación saludable, este curso pretende ofrecer un nuevo enfoque en el arte de la repostería. »
El certificado de panadería en línea cuesta € 1699,00 ($ 1959) y se basa en el Diploma en Cocina Vegetal, un programa anunciado por Le Cordon Bleu este 2025 y que se lanzará el próximo año en su campus de Londres. Le Cordon Bleu crea programas cortos, formación online y programas de desarrollo profesional para satisfacer la demanda exponencial de formación en cocina basada en plantas.
escuela de cocina vegana
Algunas de las mejores escuelas culinarias ofrecen recursos y cursos basados en plantas, pero algunos estudiantes optan por asistir a instituciones veganas cuya disponibilidad ha aumentado en los últimos años. El año pasado CO Boulder Academia Culinaria de Fusión Vegana (VFCA) El famoso chef vegano Mark Reinfeld ayuda a los estudiantes a dominar el arte de la cocina a base de plantas. La escuela ofrece programas que educan a los aspirantes a chef, ayudan a los chefs actuales a aprender técnicas de cocina a base de plantas e inspiran a los cocineros caseros a llevar la cocina a base de plantas a la mesa. Cuando abrió, VFCA solicitó al estado de Colorado convertirse en la primera escuela culinaria vegana acreditada del país.
Las Vegas, sede de algunos de los hoteles y buffets más lujosos de Estados Unidos, está a punto de abrir su primera escuela de cocina vegana. Fundado por los chefs locales Mindy Poortinga y Heather Heath Vegas Vegan Culinary SchoolRestaurante Ofrece una variedad de divertidas clases de cocina, así como un mostrador de delicatessen y café. La escuela también ofrecerá servicios de entrega de alimentos en el futuro.
El ícono vegano y restaurador Matthew Kenney abrió su escuela de cocina vegana homónima Matthew Kenney Culinary hace 15 años. Kenney fue liberado el año pasado. Instituto de Investigación de Alimentos del Futuro (FFI), una escuela de cocina en línea con la misma misión de hacer que los alimentos de origen vegetal sean la norma. Actualmente, FFI ofrece dos cursos, Foundations y Home, ambos con videografía de primer nivel, fotografía elegante y el plan de estudios exclusivo de Kenney.
Además de las escuelas culinarias que ofrecen clases de cocina a base de plantas, los chefs-instructores individuales están adoptando alternativas libres de animales para crear un futuro más agradable para las artes culinarias. en abril Gran Jefe Daryl Shular Se han asociado con la marca vegana Meatless Farm para usar los productos de la marca en su propia escuela de cocina y restaurante, el Instituto Shular y Farmed KitchenBar en Atlanta, Georgia. La asociación de seis meses ha creado una serie de videos, ventanas emergentes y barbacoas de verano de Cook With Chef, así como becas para que los estudiantes del Instituto Shular apoyen sus metas culinarias.
Para obtener más información sobre la repostería vegana, consulte: Cómo hacer pan vegano: una guía de alternativas de huevo, leche y mantequilla
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La guía definitiva para la repostería vegana
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
