Desde 1910, HarryDavid ha deleitado a los amantes de la comida con cajas de regalo llenas de productos finos. Pero a medida que la marca lanzó su negocio de envío de peras de lujo desde sus propias granjas, a lo largo de los años, los juegos de regalo de lujo de HarryDavid se han centrado en embutidos, quesos y postres a base de productos animales. Pero este año, la marca busca evolucionar sus productos en función de los gustos cambiantes de los consumidores por productos ecológicos y libres de animales.
HarryDavid este mes Primera Opción Embutidos Veganos. Hecho por Renegade Foods, con sede en California, el salami a base de plantas está disponible en tres sabores: Toscana, Sopresatta y Spicy Chorizo.
veronique dara
Sierra Castellano, gerente sénior de mercadeo de Sierra Castellano, dijo: «La demanda de productos cárnicos alternativos se ha disparado y queremos que nuestros clientes usen los productos cárnicos veganos premium de Harry David para regalos, entretenimiento informal o autoconsumo. Queremos tener la oportunidad de comprar. HarryDavid le dice a VegNews. “Además, la categoría de embutidos y quesos sigue siendo tendencia, y Renegade ofrece una alternativa de embutidos de carne premium que complementa a la perfección la línea de productos HarryDavid. »
hacer salami vegano
La cofundadora de Renegade Foods, Iona Campbell, es una aficionada a la comida y fundó la empresa con la misión de llevar opciones veganas al espacio que normalmente ocupan los productos animales gourmet. Vegetariana de toda la vida, la chef entrenada encontró la inspiración por primera vez para lanzar Renegade Foods durante un viaje a España en 2010. Allí, aprendió todo sobre charcutería con un equipo de chefs europeos.
«Esta experiencia me inspiró tanto, pero me sentí excluido porque no podía compartirla», dijo Campbell a VegNews. “Regresé a [Sonoma] California y me inspiré para aplicar todo lo que había aprendido a las plantas. Me encanta unir a las personas a través de la comida y compartir nuevas experiencias y sabores. La charcutería es la manera perfecta de hacer esto.
Las fundadoras Kalie Marder (izquierda) e Iona Campbell (derecha). Crédito de la foto: Sonya Yruel
Antes de lanzar Renegade, Campbell decidió volverse vegano después de descubrir la mantequilla europea cultivada de Miyoko, una deliciosa mantequilla vegana elaborada con técnicas lácteas tradicionales. “Había algo en probar esa mantequilla. Es tan delicioso y auténtico que tengo la tentación de sumergirme en él”, dice Campbell.
“Ser vegano es parte de lo que me hizo empezar en este negocio”, dice Campbell. Es porque me di cuenta de que un solo producto puede tener un gran impacto en la dirección de la vida de alguien”, dice Campbell. “Me inspiré para crear productos que también pudieran impactar a otros. »
Sobre la base de esta experiencia, Campbell salchichón vegano Las herramientas (piense en las picadoras de carne y las salchichas) y las técnicas como la fermentación y el envejecimiento en seco se han reutilizado para la fabricación de charcutería tradicional, pero se han aplicado a Ingredientes:s de origen vegetal con énfasis en los nutrientes de conservación.
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La cocina gourmet es la pasión de Campbell, pero ella ve el valor de expandir Renegade a otras categorías para tener el mayor impacto, incluidos los estilos de delicatessen más tradicionales que espera distribuir a través de cadenas asequibles como Target. Además de HarryDavid, la charcutería vegana de Renegade Página Web de la compañía, minoristas selectos, restaurantes y bodegas.
El primer salami vegano de HarryDavid
Mientras que la industria de la carne a base de plantas ganaba cuota de mercado en espacios como los menús de comida rápida y el pasillo de carnes de las tiendas de comestibles, las carnes veganas gourmet apenas comenzaban a ocupar el centro del escenario con la enorme popularidad de las tablas de charcutería fabricadas durante esta era.. Contención de COVID-19.
Ahora, marcas heredadas como HarryDavid están presentando empresas como Renegade Foods a nuevas audiencias hambrientas. Embutidos Veganos. Renegade Foods se acercó a Harry David con salami vegano después de enterarse por los asesores de que la empresa estaba buscando un producto sin carne pero que no estaba contenta con lo que había disponible en el mercado.
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“Por lo que he oído, HarryDavid es una empresa extremadamente basada en datos. El hecho de que decidieran expandirse a productos veganos muestra cuánto ha crecido el movimiento y cómo afecta realmente a todos los rincones del mercado”, dice Campbell. “No son solo estas empresas de próxima generación las que ofrecen opciones basadas en plantas. [HarryDavid] tiene más de 110 años y tiene una posición de mercado muy sólida.
HarryDavid’s se está volviendo vegano
HarryDavid nació en un momento en que Internet no existía y tuvo que evolucionar rápidamente para sobrevivir a la era moderna. Su empresa matriz, 1-800-FLOWERS.com, Inc. (un servicio de entrega de flores anteriormente accesible a través del número de teléfono del mismo nombre) posee 17 marcas y las moderniza con opciones basadas en plantas.
Este mes, 1-800-FLOWERS, una subsidiaria de entrega de galletas, Cheryl’s Cookies, Surtido de galletas veganas para mantenerse al día con los tiempos. Las galletas están disponibles en cuatro sabores: galleta de azúcar, malvavisco y trozos de chocolate, galleta con chispas de chocolate y glaseado, y vienen en cuatro cajas de regalo que varían en precio desde $14.99 a $49.99. Las galletas también están disponibles en paquetes de muestra veganos a través de HarryDavid, ya que 1-800 FLOWERS a menudo realiza promociones cruzadas de productos de la línea de productos de la marca.
HarryDavid también acaba de lanzar la Ensalada Plant-Based Wheatberry-Kale con Chorizo Vegano y Ensalada de Boniato Asado con Quinoa. Diseñado para disfrutarse como guarnición o como comida ligera, este plato está descongelado y listo para servir. Agregar el salami sin carne, las galletas veganas y las comidas a base de plantas de Renegade a su arsenal es una nueva iniciativa, pero la compañía ya está ansiosa por explorar otras opciones que satisfagan mejor las preferencias cambiantes de los consumidores.
piedra reina
Los tres sabores Renegade Vegan Salami son parte de la colección Vegan Deli de HarryDavid ($74.99) y están disponibles ahora para envíos nacionales. El salami vegano de Renegade es parte de la próxima caja vegetariana de HarryDavid, que también incluye queso lácteo.
“Actualmente, HarryDavid no tiene productos de queso vegano”, dice Castellano. «Sin embargo, continuamos explorando esta categoría, así como nuestras otras ofertas veganas para ampliar aún más nuestra variedad de especialidades y crear nuevas recetas para brindarles a nuestros clientes los mejores productos gourmet». »
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
