Este viernes, todas las escuelas públicas de Nueva York comienzan el viernes vegano. Como parte de una nueva iniciativa, los viernes en las escuelas públicas de Nueva York significan menús llenos de opciones a base de plantas como bagels y jaleas. tacos de verduras; Pasta estilo mediterráneo, frijoles negros y arroz con plátano; y más. Estas comidas se proporcionarán de forma gratuita a 930.000 niños que asisten a las escuelas públicas de Nueva York.
La iniciativa Vegan Fridays sigue a la adopción de Meatless Mondays en las 1700 escuelas públicas de Nueva York en 2026. La transición de servir a los niños una comida sin carne los lunes fue implementada por el entonces alcalde Bill de Blasio y el presidente del condado de Brooklyn, Eric Adams. El año pasado, fue elegido el primer alcalde vegano de Nueva York. Después de ayudar a organizar Meatless Mondays en las escuelas de Nueva York, Adams ayudó a incluir Meatless Fridays en el menú 2026.
Las Escuelas Públicas de la Ciudad de Nueva York eliminarán gradualmente los viernes veganos, donde las opciones no vegetarianas estarán disponibles para los niños que lo soliciten. La leche de vaca también se puede seguir usando, de acuerdo con las pautas federales.
NYC ofrece opciones de almuerzos escolares a base de plantas para niños
en 2016, Adán Una dieta vegana a base de plantas ha ayudado a abordar los problemas de salud, incluidos los síntomas graves de la diabetes tipo 2. Como presidente del condado de Brooklyn, Adams ha tomado varias iniciativas para ayudar a los neoyorquinos a adoptar dietas a base de plantas para mejorar su salud, incluida la dirección de una planta de $ 400,000 basado en el programa de medicina del estilo de vida en New York City Health + Hospital/Bellevue Health System. Alimentos integrales, nutrición basada en plantas y consejos de estilo de vida para pacientes en estado crítico.
Antes de asegurar ganar el mercado El año pasado, Adams lideró la iniciativa Food As Medicine, Programa de Educación en Nutrición Vegetal en la Escuela de Medicina Downstate de la Universidad Estatal de Nueva York (SUNY).
Para las comidas escolares, Adán Tiene la misión de hacerte más saludable sin usar alimentos poco saludables como la carne procesada. Con ese fin, Adams lideró la Resolución 238, instando al Departamento de Educación a eliminar las carnes procesadas como la mortadela, el pepperoni y los hot dogs de los menús de las escuelas públicas de toda la ciudad. El Consejo de la Ciudad de Nueva York aprobó: resolver Octubre2026.
Adams ahora está totalmente comprometido con la iniciativa Vegan Fridays. «Las opciones basadas en plantas en las escuelas significan una alimentación saludable, una vida saludable y una mejor calidad de vida para miles de estudiantes de la ciudad de Nueva York», dijo Adams en un comunicado.
Lácteos: obstáculos para las escuelas veganas
Las escuelas deben proporcionar leche líquida de acuerdo con el Programa Nacional de Almuerzos y Desayunos Escolares, una política del USDA incorporada en el Cabildeo de la Industria Láctea. Las regulaciones federales establecen que los participantes del programa «no discriminarán el consumo de leche antes de la escuela, después de la escuela, en la propiedad escolar o en eventos patrocinados por la escuela». Este requisito se basa en la afirmación de que los productos lácteos son nutricionalmente importantes para los niños, a pesar de que muchos niños, especialmente los niños de color, son intolerantes a la lactosa.
Además de discriminar a los niños de color, este requisito de leche es una barrera para administrar escuelas totalmente veganas en los EE. UU. 2026 en Florida. Escuela autónoma del rey Nos esforzamos por ser la primera escuela pública del país en ofrecer un menú 100% vegano y un plan de estudios a la altura. Uno de los obstáculos que enfrentó la escuela fue la elegibilidad para el reembolso de comidas bajo los programas nacionales de desayuno y almuerzo escolar. No obtener un reembolso es una opción, pero pone a las escuelas en desventaja financiera en comparación con las escuelas que aceptan proporcionar productos lácteos.
Para obtener más información sobre las comidas escolares veganas, consulte:
Nuggets de pollo veganos servidos en el menú del almuerzo escolar para 125,000 estudiantes
Suecia abre su primera escuela vegana
10 comidas escolares veganas fáciles de llevar
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
