Magdalenas de tarta de lima

• 12 porciones

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Nota del autor

El fin de semana pasado tuvimos otra gran reunión de corazón a corazón para nuestro club de lectura mensual. ¿Hay alguna reunión del club de lectura que no requiera un buen refrigerio? Para hacer una declaración de clima cálido, ¡pensé que estos pastelitos de pastel de lima serían el regalo de cítricos perfecto! — Kate Tersen

Ingredientes:

• Ingredientes:s de la magdalena
• ^tres/₄Agua caliente
• ^A/₄taza de semillas de lino molidas
• 1 taza de azúcar blanca orgánica
• ^A/₂Q Manteca Hipoalergénica
• ralladura de 1 lima
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 tazas de harina para todo uso sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ^A/₂cucharita de sal
• ^A/₂leche vegetal compatible con cupalergias

• glaseado de cal
• 2 tazas de azúcar en polvo hipoalergénica [sin maicena]
• 1 x manteca hipoalergénica
• pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de lima

en esta receta

Pasos:

1. Ingredientes:s de la magdalena
2. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins estándar con bolsas de papel o engrase generosamente con aceite hipoalergénico. por separado.
3. Combine el agua y las semillas de lino en un tazón pequeño. Batir bien y dejar reposar durante 5 minutos para espesar la mezcla. Esto sirve como el «huevo» en la receta.
4. Bate el azúcar y la manteca en un tazón grande durante unos 2-3 minutos. Si usa una batidora de pie eléctrica, use el accesorio para batir.
5. Agregue la mezcla de semillas de lino, la ralladura de lima, el jugo de lima, la vainilla y el jugo de limón. Continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
6. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón separado. Poner a un lado. Tamizar la mezcla de harina en 3 lotes, alternando con la leche, raspando los lados del tazón según sea necesario. Si está utilizando una batidora de pie eléctrica, este paso salta al accesorio de paleta. La masa debe ser suave y ligeramente espesa. No olvides que es importante. No mezcle demasiado la masa.
7. Llene los moldes para muffins preparados aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa. Hornee hasta que la parte superior esté elástica al tacto y un probador de pastel salga limpio del centro de las magdalenas, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
8. Enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos. Retire de la rejilla para enfriar el resto. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, cúbralos con Lime Frosting [receta a continuación] y cúbralos con Enjoy Life Honey Vanilla Graham Crackers desmenuzados.

1. glaseado de cal
2. Bate la manteca, el azúcar y la sal hasta que estén bien mezclados. Si usa una batidora de pie eléctrica, use el accesorio de paleta y bata vigorosamente hasta que el azúcar en polvo esté bien incorporado.
3. Agrega el jugo de lima; Continúe batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.