Minicalabazas rellenas

• 5 porciones

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Nota del autor

Estaba caminando por el supermercado la semana pasada cuando vi una mini calabaza del tamaño de una toronja y tuve la urgencia inmediata de rellenarla con algo sabroso y delicioso. No es una pequeña calabaza de Cenicienta, es una pequeña calabaza de queso (puedes cortarla, pero sabe mucho mejor). Si no puede encontrar estas pequeñas calabazas, un poco de queso o calabaza de azúcar estará bien. Menos el tocino, estos también son veganos.

Creemos llenar el estómago lo suficiente como para una deliciosa ensalada o un plato principal ligero con verduras tiernas al vapor. — Berta

Ingredientes:

• 5 mini calabazas, de 3 a 4 pulgadas de diámetro
• 1 taza de tu elección
• 2 rebanadas gruesas de tocino
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4-6 champiñones marrones, finamente picados
• ^A/₂copa de vino blanco
• ^A/₂Tenía calabaza triturada por una cucharadita, calabaza moscada, pero la calabaza enlatada también estaría bien.
• ^A/₂Cupepitas, crudas o al menos sin sal
• ^A/₂arándanos secos
• 1-2 berenjenas, usa más si te gusta el sabor a salvia.
• 1 sprousemary, finamente picado
• 3-4 ramitas de tomillo fresco

en esta receta

Pasos:

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit
2. Cocine el arroz en una olla arrocera o estufa de gas
3. Corta la parte superior de la calabaza aproximadamente 1/3 hacia abajo y quita las semillas. Debe verse como un tazón pequeño o una taza, con un contenido generoso y con agujeros para facilitar el llenado. Un poco de sal y pimienta.
4. Coloque las tiras de tocino una encima de la otra, córtelas verticalmente en tiras finas (también conocidas como radón) y cocine a fuego medio hasta que la grasa esté escurrida y crujiente.
5. Retire el tocino para escurrir y vierta aproximadamente la mitad de la grasa del tocino. Desea que queden 2-3 cucharadas en la sartén.
6. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y los champiñones suelten su líquido. Unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos minutos más hasta que esté fragante y tierno.
7. Desglasar la sartén con el vino blanco y reducir a la mitad.
8. Coloque el arroz en un tazón grande para mezclar, agregue el tocino, la mezcla de cebolla/ajo/champiñones/vino, la calabaza, las hierbas, sal y pimienta al gusto, agregue la pepita y los arándanos secos y mezcle bien.
9. Asegúrese de estar satisfecho con la cantidad de hierbas, nueces y frutas en su relleno y agregue más sabor si es necesario.
10. Rellene los calabacines huecos con la mezcla de arroz y apílelos ligeramente. Asegúrese de no llenar demasiado el relleno ya que esto dañará el arroz y lo hará blando.
11. Coloque los calabacines rellenos en una fuente para hornear poco profunda (utilicé una de 9 × 9, pero cualquiera funcionará) y llénela con suficiente agua para levantarla aproximadamente una pulgada de los lados. Tape y cocine por 1 hora hasta que la carne esté tierna. Pruebe el borde interior de la calabaza, no la corteza, ya que la corteza es firme y mantiene su forma.
12. Retire la tapa, caliente a 400 grados F y hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. unos 10 minutos.
13. ¡disfrutar!