Palak vegan paneer

• 8 horas de preparación
• Tiempo de cocción 35 minutos
• 4 porciones

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Nota del autor

No hay queso en esta receta de “paneer”, sino bloques de tofu con queso perfectamente sazonados y muy crujientes. Permita un tiempo de anticipación para remojar el tofu. La textura resultante definitivamente vale la pena. La salsa verde puede oscurecerse con el tiempo, pero las sobras sabrán mejor el segundo día después de que los sabores y las especias hayan tardado un tiempo en fundirse.

Siga estas instrucciones para hacer su propia crema de anacardos para usar en la receta. https://food52.com/recetas… — Jenna Hamshaw

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• panir con tofu
• Bloque de 14 oz de tofu extra firme
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de agua
• ^A/₂cucharita de sal
• 3 cucharadas de levadura nutricional

• Palak Paneer
• 10 onzas (alrededor de 8 tazas) de hojas de espinaca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chile poblano o serrano, sin semillas y picado
• 1 cebolla blanca o amarilla, picada
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate cortado en cubitos (alrededor de 1 o 1 1/2 tazas o puede usar 1 tomate cortado en cubitos para drenar el exceso de líquido antes de agregarlo a la receta)
• ^A/₂cucharita de sal
• Garam masala 1 cucharadita
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 1 rebanadas de pimiento rojo, picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• ^A/₂Taza de crema de marañón (ver encabezado) o leche de coco
• 1 taza de arroz basmati para servir (opcional)
• 1 puñado de cilantro picado o cebolla verde picada para servir (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Para preparar el paneer, coloque el tofu entre dos platos o tablas de cortar y cúbralo con uno o dos libros pesados. Dejar reposar al menos 1 hora y hasta toda la noche. Escurra, seque el tofu y luego córtelo en cubos de 3/4 de pulgada. Colóquelo en el fondo de un recipiente plano y hermético. Batir el limón, el agua, la sal y la levadura nutricional. Verter esta mezcla sobre los cubos de tofu y tapar el recipiente. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche (puede ser hasta 2 días).
2. Una vez que el tofu se haya marinado, precaliente el horno a 400 °F y engrase ligeramente una bandeja para hornear. Hornea el tofu durante 20 minutos o hasta que los cubos estén dorados, volteándolos a la mitad de la cocción.
3. Hierva agua en una cacerola grande y llene un recipiente grande con agua helada. Remoje las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1-2 minutos o hasta que estén tiernas. Deje de cocinar y transfiéralo a agua fría para preservar la hermosa vegetación. Cuando las hojas de espinaca se hayan enfriado, escurra el agua y escúrrala por completo. Transfiera las espinacas a un procesador de alimentos y haga una pasta espesa. (Nota: si prefiere un palak paneer suave como la seda, puede poner las hojas de espinaca en una licuadora con aproximadamente 1/3 de taza de agua y mezclar hasta que quede completamente suave. Algunas personas prefieren esto, mientras que otras tienen un poco más de textura. Si tener, un procesador de alimentos es ideal.)
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el pimiento y la cebolla. Saltee de 8 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén muy suaves, tiernas y ligeramente doradas. Agrega el jengibre y el ajo. Cocine por 2 minutos hasta que el ajo esté muy fragante. Agregue los tomates, la sal, el garam masala, el comino, el cilantro, las hojuelas de chile y el jugo de lima con el puré de espinacas y la crema de marañón. Revuelva y cocine todo durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté agradable y espesa. Agregue el paneer de tofu. Sazone al gusto con sal adicional y hojuelas de pimiento rojo.
5. Cubra con palak paneer sobre arroz y decore con cilantro o cebolla si lo desea.