- Tarta Makesone de 9 pulgadas
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Nota del autor
Mi pastel de mantequilla de maní favorito es de Joy of Cooking. El relleno está hecho con mantequilla de maní, queso crema, azúcar, vainilla y crema batida. Es suave y no demasiado rígido, simplemente dulce. Decidí probar el tofu suave, que no contiene lácteos y puede ser vegano. Y un poco de jugo de limón en lugar de queso crema, y crema batida de coco en lugar de crema batida. Yo estaba encantado con los resultados. La textura y el sabor eran precisos. Nadie sabrá que esta es una versión «amañada». !Me encanta mezclar mantequilla de maní con chocolate y sal, así que la cubrí con una corteza de pretzel y una capa de chocolate rociada con sal del río Murray. Funciona bien. armadura dura
Ingredientes:
- Corteza de pretzel
- 7-8 oz mini pretzels (nudos o palitos)
- A/4Azúcar moscabado moreno claro envasado en una taza
- tres/4Taza de aceite de coco derretido (me gusta extra virgen por el suave sabor a coco. Si no quieres el sabor a coco, usa refinado en su lugar)
- Aceites neutros (vegetales, canola, etc.)
- Relleno de mantequilla de maní
- 1 lata de 400 ml (14 oz) de crema de coco* (yo usé Aroy-D)
- 3 oz de chocolate agridulce (usé en peligro de extinción)
- Paquete de 12.3 oz de tofu sedoso muy firme (utilicé Mori-Nu)
- 1 taza de mantequilla de maní natural
- A/2taza de azúcar mascabado moreno claro
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal en escamas: me gusta Murray River, pero cualquier sal en escamas funcionará bien.
- Opciones de cobertura: maní picado o coco tostado
en esta receta
Pasos:
- Corteza de pretzel
- Procese los pretzels en 2 lotes en un procesador de alimentos hasta que las migas finas y gruesas se mezclen de manera bastante uniforme, aproximadamente 10 pulsos de 1 segundo por lote. Mida 2 tazas de pan rallado (guarde las migas restantes para usarlas como cobertura más tarde si lo desea) y regrese al procesador de alimentos. Extienda el azúcar moreno y el aceite de coco uniformemente sobre las migas de pan. Pulse la mezcla en unos 5-6 pulsos cortos hasta que las migas de pretzel estén cubiertas uniformemente en el aceite.
- Engrasa un molde de tarta de cristal con un poco de aceite neutro. Presione todo menos 1/4 taza de la mezcla de migas en el molde en una capa uniforme a lo largo del fondo y los lados del molde para pastel (si no usa cobertura de migas, use todas las migas). Coloque el molde para pastel en el congelador. Coloque la corteza en su lugar mientras prepara el relleno.
- Cobertura de migas: Mezcle la mezcla de migas restante con las migas de pretzel restantes. Transfiera la mezcla en capas a un plato forrado con pergamino o papel encerado y congele hasta que esté firme. Transfiera la mezcla a un recipiente de almacenamiento y guárdelo en el refrigerador. Listo para servir. Cubra cada rebanada cuando sirva para evitar migas empapadas.
- Relleno de mantequilla de maní
- *La crema de coco es diferente a la crema de coco. Por lo general, puede encontrarlo en las tiendas de comestibles asiáticas. Si no puede encontrarla, compre 2 latas de leche de coco entera de buena calidad (como Whole Foods 365 o Chaokoh) y refrigere. Agregue suficiente crema de leche para medir 400 ml (o 1 2/3 tazas).
- Transfiera la crema de coco a un tazón mediano limpio. No será uniforme, así que revuelve por un rato para mezclar. Transfiera 1/2 taza a una taza medidora de 2 tazas y hierva en el microondas. Enfría la crema de coco en el congelador. Picar finamente el chocolate y agregarlo a la crema de coco caliente. Deje reposar durante unos minutos y revuelva hasta que quede suave. Poner a un lado.
- Abra el paquete de tofu y vierta cualquier líquido que pueda estar presente. Transfiera el tofu a un tazón mediano. Agregue la mantequilla de maní, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón. Para estar seguro, raspe el tazón y bata otros 10-15 segundos.
- Usando un batidor, bata brevemente la crema de coco enfriada hasta que espese. No bate tan bien como la crema batida, pero se espesa notablemente a medida que bate.
- Revuelva ligeramente la mitad de la crema de coco batida en la mezcla de tofu y mantequilla de maní, luego agregue la crema de coco batida restante.
- Retire la masa de pastel del congelador y vierta el relleno sobre ella. Vierta suavemente, luego vierta la mezcla de chocolate encima. Deje un poco del borde del relleno de mantequilla de maní en el borde. Usando el dorso de una cuchara, distribuya suavemente el chocolate de manera uniforme. Espolvorea unas pizcas de sal sobre el chocolate (omite este paso si no vas a rellenar o espolvorear, ya que la sal manchará la parte superior del chocolate). Si no está usando migas de pretzel, siéntase libre de cubrir con maní picado o coco tostado. Refrigere hasta que se enfríe, luego cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 4 horas o toda la noche. Deje calentar a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de servir (o la corteza será difícil de cortar). Cubra cada pieza con la mezcla de pan rallado,
