- 12 porciones
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Nota del autor
Los Cupcakes Sin Azúcar Sin Azúcar son el postre perfecto y sin culpa para cualquier celebración u ocasión especial. Además, es vegano y sin gluten, por lo que cualquiera puede disfrutarlo.— ariana
Ingredientes:
- Base
- 1 taza de anacardos
- 1 taza de dátiles mejul
- 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
- relleno
- 5 tazas de anacardos, remojados en agua durante 4-6 horas, luego escurridos.
- A/trestaza de aceite de coco (derretido)
- A/2Taza de leche de coco gorda
- A/2jarabe de malta de cobre
- 2 cucharadas de mantequilla de maní (sin azúcar)
- 1 cucharada de cacao crudo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- granos de cacao
- pétalos de rosa
en esta receta
Pasos:
- Remoje los anacardos durante al menos 4 horas para el relleno.
- Luego agregue los dátiles al procesador de alimentos para hacer la base de la magdalena y mezcle hasta obtener una masa suave y pegajosa. Retirar a un bol y reservar.
- Luego procesa los anacardos para la base en harina y devuelve los dátiles al procesador de alimentos. Mezcla todo hasta que se forme una pasta suelta. Debe ser agradable y pegajoso. Agregue algunos dátiles si está demasiado seco, o más anacardos en polvo si está demasiado húmedo.
- Ahora cepille los moldes para muffins con una cucharada de aceite de coco derretido y corte el papel de pergamino a lo largo. Coloque las tiras en moldes para muffins (vea la foto) para acceder fácilmente a los cupcakes más tarde.
- Termine la base exprimiendo aproximadamente 1 cucharada de mezcla de anacardos y dátiles en cada ranura y comprimiéndola con los dedos. Coloque los moldes para muffins en el congelador para que se endurezcan.
- Mientras tanto, agregue todos los Ingredientes:s (excepto la mantequilla de maní) a una licuadora de alta velocidad para hacer una cobertura. Use solo la crema blanca espesa de la parte superior del cartón de leche de coco. Esto agrega una textura más rica a las magdalenas. Sin embargo, no se preocupe por agregar un poco de líquido.
- Mezcle todos los Ingredientes:s durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave y cremoso. Pruebe un poco y agregue más jarabe de malta de arroz o leche de coco si lo desea. Ahora agregue la mantequilla de maní también y mezcle todo nuevamente hasta que esté bien mezclado.
- Saque los moldes para muffins del congelador y saque los Ingredientes:s de manera uniforme.
- Prepara la crema de chocolate para la cobertura derritiendo el aceite de coco y el cacao en polvo en una cacerola pequeña a fuego medio durante unos minutos. Apague el fuego y agregue aproximadamente ½ cucharadita de crema de chocolate sobre las magdalenas y revuelva con un palillo o un tenedor. Espolvorea con semillas de cacao o pétalos de rosa si lo deseas.
- Cubre los cupcakes con film transparente y congela hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Para una mejor textura, sacar del congelador idealmente 10 minutos antes de servir.
- Retire los cupcakes inmediatamente después de sacarlos del congelador aflojando los lados con un cuchillo de mantequilla y tirando suavemente de las pestañas de papel. Disfrútalo con chocolate caliente o un buen café y guarda las sobras en el congelador hasta por 2 semanas.
