Tom Colicchio, coanfitrión del programa de telerrealidad culinario Top Chef de Bravo y ocho veces ganador del premio James Beard, se ha convertido en inversor en marcas de productos del mar veganos. Plant Based Seafood Co. es una Van Cleve Seafood Co. La compañía fue fundada por Shelly Van Cleve y Monica Talbert, un dúo de madre e hija con 20 años de experiencia en la industria de productos del mar bajo su paraguas. Sin sacrificar el sabor ni la textura, sin lastrar los océanos y el planeta, el producto premiado ha encontrado adeptos en Colicchio.
“He trabajado y probado mucho marisco a lo largo de mi carrera. He pescado toda mi vida. Yo era un poco escéptico de los productos del mar alternativos, pero Plant Based Seafood Co. lo sacó del agua sin juego de palabras”, dijo Colicchio en un comunicado. “Sus vieiras a base de plantas sabían a vieiras. Los langostinos estaban deliciosos. La textura se destacó. Y con su experiencia, estaba convencida de que Monica y Shelly realmente sabían cómo hacer excelentes mariscos”.
Con base en Gwynn’s Island en la bahía de Chesapeake en Virginia, The Plant Based Seafood Co. se especializa en alternativas veganas a camarones, vieiras, ostras, cangrejos y langostas que también atraen a las personas con alergias a los mariscos. «Tenemos la visión de replicar las versiones a base de plantas de todos los productos del mar derivados del agua que a la gente le encanta comer», dijo Talbert en un comunicado. “Hacemos comida para las personas que aman los mariscos, porque sé que el mayor impacto está en ellos.
Compañía de mariscos a base de plantas
Tom Colicchio descubrió los mariscos veganos
En Top Chef, Colicchio es conocido por su rigurosa evaluación de las habilidades culinarias y los platos de los concursantes, y a menudo se le asigna la tarea de entregar los eslóganes de eliminación del programa. Su inversión en The Plant Based Seafood Co. es un historial probado para los fundadores.
«Toma tu cuchillo y vete», dijo Talbert. La inversión de Tom Colicchio en pescados y mariscos de origen vegetal dice mucho sobre lo que está cambiando en la aceptación de los consumidores y los chefs. “Si vamos a seguir alimentando a una población en rápido crecimiento que se espera alcance los 10000 millones para 2050, necesitamos soluciones para aliviar la presión sobre las poblaciones de peces marinos. »
Después de ver innumerables problema Como conocedores de la industria pesquera, a los fundadores de la empresa les apasiona crear. pescados y mariscos sostenibles – hecho completamente de plantas para las generaciones venideras. El apoyo financiero de gigantes culinarios como Colicchio ayuda a impulsar esta misión.
“Nadie ha puesto el listón de la excelencia más alto que Tom Colicchio”, dice Talbert. Entonces, el hecho de que no solo creyera en nosotros, sino que también invirtiera en nosotros y en nuestros productos del mar a base de plantas, es el mayor honor. “Nuestros corazones quedaron impresionados. »
La compañía de mariscos a base de plantas
Top Chef Alum Spike Mendelsohn también ama Mind Blown
Colicchio no es la única estrella de Top Chef interesada en The Plant Based Seafood Co. En febrero pasado, el chef Spike Mendelsohn, quien protagonizó la serie Bravo durante dos temporadas, también invirtió en la compañía después de probar mariscos veganos.
«Cuando probé por primera vez los camarones con coco, literalmente me quedé asombrado», dijo Mendelsohn en un comunicado. “Al principio me enamoré del producto, pero estoy invirtiendo en Mind Blown porque me gusta ser parte de un equipo innovador que prioriza el gusto. Este dúo dinámico de madre e hija está causando sensación en los espacios verdes.
Mendelsohn es copropietario de una cadena de comida rápida vegana Hamburguesa PLT Con Seth Goldman, expresidente de Beyond Meat. El chef abrió su primera hamburguesería PLNT en Silver Spring, Maryland 2026 y desde entonces ha expandido rápidamente la cadena, más recientemente a una ubicación en Union Square en la ciudad de Nueva York. Mendelsohn y Goldman también son copropietarios de una marca de refrigerios veganos centrada en la sustentabilidad. comer cambio Hacen golosinas deliciosas como cecina y chicles con champiñones y zanahorias reciclados para eliminar el desperdicio de alimentos mientras preparan bocadillos divertidos a base de plantas.
«Estamos encantados de tener a otro creador de cambios, el chef Spike Mendelsohn, en nuestro equipo», dijo Talbert. “Me encanta que el chef Spike comparta su apetito insaciable por ir más allá y crear increíbles alimentos a base de plantas para todos, desde veganos hasta carnívoros. Spike es conocido como un restaurador enérgico y apasionado que comparte la alegría de cambiar el mundo cambiando lo que comemos sin sacrificar la comida que amamos.
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
