La icónica marca británica sin carne Quorn está abriendo un centro de desarrollo culinario en Dallas, Texas, buscando hacerse un hueco en la creciente categoría de pollo vegano. Con el objetivo de desarrollar nuevos productos de pollo sin carne para la industria de servicio de alimentos, Quorn usará el centro para probar equipos de cocción y recubrimientos para micoproteína, una proteína fermentada única en todos los productos de Quorn, en tiempo real y en condiciones reales. Las cocinas culinarias se modelan para replicar operaciones en una variedad de entornos de servicio de alimentos, desde restaurantes de servicio rápido hasta restaurantes de alta cocina.
El CEO de Quorn, Marco Bertacca, dijo: “Nuestra ambición es convertirnos en el rey del pollo alternativo a nivel mundial. “Con una nueva administración, un centro culinario de última generación y una nueva innovación impulsada por [nuestra] oferta pública inicial, creemos que estamos bien posicionados para lograrlo. »
En junio, Monde Nissin Corp., la empresa matriz de Quorn, con sede en Filipinas (mejor conocida por su marca asiática de fideos y refrigerios), lanzó una oferta pública inicial (OPI) de mil millones de dólares en la Bolsa de Valores de Filipinas. Monde Nissin utilizará una parte de las ganancias de la oferta pública inicial para expandir la capacidad y la presencia de Quorn en los Estados Unidos en un esfuerzo por capitalizar el mercado de productos vegetales en rápido crecimiento y posicionar a Quorn como líder en la categoría de pollo sin carne.
Conviértete en la realeza del pollo vegano
La creación del Centro de Desarrollo Culinario fue encabezada por dos nuevos líderes de Quorn: el presidente de EE. UU. Judd Zusel y el chef ejecutivo Stephen A. Kalil. Zusel se une al equipo de Bacardi Global Brands, mientras que Kalil es un distinguido experto culinario y líder estratégico en investigación e innovación culinarias.
«Estoy emocionado de unirme a Quorn en un momento en que la categoría de alternativas a la carne está despegando», dijo Zusel. “Con el Chef Stephen, estamos preparados para ofrecer nuevas y emocionantes innovaciones de pollo sin carne que brindan a Quorn y sus socios minoristas una ventaja competitiva significativa. »
Las ofertas sin carne de Quorn contienen claras de huevo, pero la marca también ofrece una variedad de ofertas veganas, como nuggets de pollo veganos con forma de dinosaurio, brochetas turcas, filetes sin pescado y rodajas de pepperoni..
Únete a la guerra del pollo vegano
Solía ser que las hamburguesas veganas estaban de moda, pero ahora la marca está acelerando la innovación en la categoría de pollo a base de plantas. Los pioneros de la tecnología alimentaria Beyond Meat e Impossible Foods participaron en el concurso. Lanzamiento de Beyond Meat en julio Más allá de los filetes de pollo 400 restaurantes en los Estados Unidos están trabajando directamente con cadenas de restaurantes como KFC y Panda Express para ofrecer opciones de pollo sin carne en sus menús. El competidor Impossible Foods planea lanzar Impossible Chicken Nuggets en el segmento de restaurantes este otoño.
Los principales fabricantes de alimentos también están ingresando al floreciente mercado del pollo vegano con sus propios productos. este mes, publix – la cadena de supermercados propiedad de los empleados más grande de los Estados Unidos – lanzó una oferta sin pollo bajo su propia marca, GreenWise, en todas sus más de 1200 tiendas. El gigante de la carne Tyson ha lanzado productos similares de pollo sin carne bajo la marca RaisedRooted, Cargill bajo la nueva marca PlantEver y Maple Leaf Foods en Canadá bajo la marca Lightlife.
Para más información sobre el pollo vegano, consulte: Guía definitiva de las mejores marcas de pollo vegano.
