esta receta libro de cocina apto para veganos ofrece un arcoíris de verduras que contienen una tonelada de nutrientes, pero siéntete libre de intercambiar los Ingredientes:s de tu elección. ¿No te gusta el tofu? Tíralo y ahórrate un paso. ¿No encuentras los fideos? No te preocupes. Sustituya el arroz y todavía sabe increíble.
Cosas que necesitas:
Dip de maní:
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas
de jugo de lima
1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharaditas de
azúcar ½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de
ajo en polvo ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ½
taza de mantequilla de maní cremosa
5 cucharadas de agua
Rollos de primavera:
2 onzas de fideos de arroz crudos
4 onzas (¼ de un bloque de 16 onzas) de tofu muy firme, prensado y rebanado
5 ruedas de papel de arroz ½
pimiento rojo
rebanado 1 taza de zanahoria picada
½ pimiento amarillo rebanado
Hojas frescas menta ⅓
taza de hojas frescas de cilantro
½ taza de repollo morado finamente picado
Pasos:
- Para la salsa de maní, combine todos los Ingredientes:s excepto el agua en un tazón mediano y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la consistencia de la salsa esté lista para mojar. por separado.
- Para los rollitos de primavera, cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague los fideos con agua fría para evitar que se peguen, luego colóquelos en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para usar.
- Despeje una superficie de trabajo plana y limpia (como una tabla de cortar grande). Llene un recipiente grande con agua tibia. Sumerja la hoja de papel de arroz en el agua de una en una y déjela en remojo por completo durante unos 5 segundos para que se ablande. Se rompen fácilmente si se dejan demasiado tiempo en agua. Retire del agua y transfiera a la superficie de trabajo.
- 1 Coloque un puñado de fideos, tofu, rodajas de pimentón rojo, zanahorias ralladas, rodajas de pimentón amarillo, hojas de menta, hojas de cilantro y col morada rallada horizontalmente en el centro del paquete. Deje al menos 1½ pulgadas expuestas en los 4 lados para envolver.
- Para envolver rollitos de primavera, doble los dos lados opuestos de la envoltura sobre el relleno para formar un extremo cerrado del rollo. Luego, comenzando por el final de los fideos, doblar la hoja de arroz sobre los fideos con ambas manos y enrollar la hoja de arroz y rellenar bien los rollitos de primavera en forma de tubo, con cuidado de no romper la hoja de arroz. Repita con la hoja de papel de arroz restante y el relleno. Sirva con salsa de maní.
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Foto cortesía de Zhoro Apostolov y Michelle Cehn
