- porción 8
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Nota del autor
Esta sopa vegetariana es más como un estofado fuerte. Es rico en sabor. No necesitas un buen caldo, porque encaja en el nuevo programa de alimentación sana y limpia que has decidido lanzar en el nuevo año. No te emociones demasiado con las lentejas rojas. Se vuelven marrones cuando se cocinan, pero de todos modos son divertidos de usar. Me gusta usar lentejas verdes de Puy porque mantienen su forma. Disponible en Whole Foods. Puede sustituir las lentejas verdes simples si lo desea. Si puede encontrar acelga roja, agregará color a la sopa junto con las verduras. Es uno de esos artículos básicos de invierno que querrás tener en la estufa durante una tormenta de nieve o meterlo en el congelador en un día lluvioso. -Salida- salida
prueba de notas de cocina
Esta sopa resultó ser una agradable sorpresa. Comenzó bien con cebollas y ajos salteados y cebollines asados. Los brotes de soja tricolor eran realmente bonitos. Todo salió bien hasta que agregué 12 tazas de agua. Esto diluirá la sopa y diluirá las especias y los aromáticos. Hasta que le puse acelgas, limón y ralladura, estaba convencida de que tenía que tirarlo todo. La sopa ha cambiado. El limón y las acelgas lo convierten de una olla de frijoles aguados en una sublime sopa de verduras ligera con sabor a limón que es perfecta para la primavera y también para la limpieza. Recomiendo agregar menos agua (comience con 8 tazas en lugar de 12) y aumente las especias y los sabores, especialmente si le gusta la sopa espesa de lentejas. (Puede agregar más agua más tarde si es necesario. ) No escatime en las verduras o los limones. La sopa es realmente especial. drbabs
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de pino
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 4 cucharaditas de sal
- A/8cucharadita de pimienta
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 taza de lentejas
- 1 taza de guisantes amarillos partidos
- 1 manojo de acelgas (rubí o verde)
- 1 limón, ralladura fina y jugo
- 2-3 rondas de pan de pita
en esta receta
Pasos:
- Caliente el aceite en una cacerola grande (6 cuartos) hasta que brille. Agrega el ajo, la cebolla, el comino, el tomillo, el cilantro, la sal y la pimienta de cayena. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y cocine a fuego lento otros 2 minutos. Agregue las lentejas y 12 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras tanto, separe los tallos de las acelgas de las hojas. Apila las acelgas y corta a lo largo de ambos lados del tallo. Haga rebanadas de 3/8 de pulgada de ancho en los tallos. Agregue los tallos al caldo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Apila las hojas y córtalas en cintas de 1 pulgada. Añadir a la sopa con ralladura de limón y jugo. Hervir hasta que las hojas se marchiten, unos 5 minutos. Pruebe y agregue sal si es necesario. Desmenuce una pita tostada sobre cada tazón de sopa para decorar.
