Tacos crudiveganos con “carne” de nuez

• 24 horas de preparación
• Tiempo de cocción 15 minutos
• 2-4 porciones

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Nota del autor

Para todos los amantes veganos! Las nueces son una excelente alternativa a la «carne de taco» tanto en textura como en sabor. Siéntete libre de hacer el tuyo con Ingredientes:s para tacos. Las especias ya estarán en tu despensa. También es muy fácil de preparar y almacenar para una semana de almuerzos/cenas. ¡La mejor parte es que es versátil! Puede convertir las sobras en albóndigas mezcladas con garbanzos, aderezos para ensaladas, wraps y panecillos, o untarlas en pan germinado con hummus. ¡Te invitamos a probarlo tú mismo! — Stacey

Ingredientes:

• Tacos de nuez cruda de “carne” – Sin gluten y veganos
• 1.5 tazas de nueces crudas, remojadas durante la noche
• ^A/₅2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• ^A/₂cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta de cayena o chipotle en polvo, si lo desea
• 1 chorrito de jugo de lima, si lo desea

• Ingredientes:s para tacos
• 1 opción adicional: frijoles horneados, puré de pasta
• 1 capa de pico de gallo casero (ver más abajo para una receta simple)
• 1 tiro de guacamole casero (ver más abajo para una receta simple)
• 1 «queso» casero de anacardo crudo (vea a continuación una receta simple)
• 1 puñado de rábanos
• 1 ramitacilantro
• 1 lima
• 1 capa de tortillas frescas germinadas (alternativa: hojas de lechuga romana, hojas de acelga, nori o “tazas” de repollo morado)

en esta receta

Pasos:

1. Pico de Gallo: 2 tomates grandes, sin semillas, 1/2 cebolla morada, picada, 1/2-1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos, 2 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta, un puñado de cilantro fresco, picado, jugo de lima, sal. Juntar todos los Ingredientes:s en un bol y dejar macerar mientras se preparan los demás Ingredientes:s.
2. Guacamole fácil: si tienes una mano de mortero, esta es una gran oportunidad para usarla. Perfectamente bueno si no fuera por un tazón y un tenedor =) 2 aguacates Hass grandes, 1 tomate, sin semillas y cortado en cubitos, machaque juntos 1/4-1/2 taza de cebolla morada picada, un puñado de cilantro, cortado en cubitos Jalapeños picados (si lo desea), jugo de lima
3. Carne de taco: Remoje las nueces crudas en agua durante la noche. Enjuague y escurra. Coloque todos los Ingredientes:s de la «carne» del taco en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia similar a la de la carne. Mezclar bien. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
4. «Crema» de anacardos crudos: Remoje 1.5-2 tazas de anacardos crudos en agua durante la noche. Enjuague y escurra. Coloque 1/3 taza de levadura nutricional, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo grande (o 2 dientes pequeños) triturados hasta formar una pasta, 1,5 cucharadas de pasta de soja blanca, sal y pimienta en un procesador de alimentos y muela hasta que quede suave. Agregue agua por cucharada según sea necesario para mantener una consistencia de «queso». ** ¡Hice crema de queso de marañón para cubrir mis tacos crudos en lugar de queso duro! **
5. Instrucciones de montaje: coloque una capa y cubra con «queso» de marañón como lo haría con los tacos. Puedes usar tortillas crudas germinadas.