Tartine de aguacate y cebolla asada con vinagreta de cilantro asado y lima

• Hace 8 rebanadas

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Nota del autor

Los Ingredientes:s para estos pequeños bocadillos son bastante simples: cebolla morada y aguacate.

Pero espolvoree una vinagreta de cilantro asado especiado, jugo de lima picante, aceite de aguacate de sabor delicado y pimienta de cayena picante y observe cómo esos Ingredientes:s «ordinarios» cobran vida.

Agregue la cebolla y el maravilloso sabor que se obtiene al tostar el pan, y tendrá una tostada en la que querrá hincarle el diente.

Son el aperitivo, el almuerzo o la merienda perfectos para el verano y el otoño. ¡comer mucho! — Viviane Bakepare

Ingredientes:

• Para cebollas y vinagreta
• 2 cebollas rojas medianas, peladas y cortadas transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ^A/₈cucharadita de sal marina
• pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharada de jugo de lima
• 4 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de oliva virgen extra)
• ^A/₄sal marina
• ^A/₈cucharadita de pimienta de cayena en polvo

• para el brindis
• ²/_tresBaguette francesa o de masa madre
• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin semillas, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada.
• ^A/_trestaza de hojas pequeñas de albahaca u hojas grandes, cortadas en trozos de 1/2 pulgada

en esta receta

Pasos:

1. Precaliente la parrilla a fuego medio.
2. Cebollas – Coloque los trozos de cebolla en un tazón grande. Agregue el aceite, la sal y la pimienta y revuelva con los dedos hasta que esté bien cubierto. Cuando la parrilla esté lista, coloque las rodajas de cebolla en una sartén de acero inoxidable perforada y cocine, revolviendo ocasionalmente con pinzas, hasta que estén doradas. Transfiera a un tazón.
3. Nota del chef: si no tienes una parrilla, precalienta el horno a 475 ºF (246 ºC). Coloque las rodajas de cebolla en una asadera antiadherente lo suficientemente grande como para contener las rodajas de cebolla en una sola capa. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y distribuir uniformemente en la sartén. Cubra bien con papel aluminio y cocine hasta que la cebolla esté tierna, 15 minutos. Retire el papel de aluminio. Agregue la cebolla nuevamente. Regrese al horno, sin tapar, y hornee por otros 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Retire del fuego y transfiera a un tazón.
4. Para hacer la vinagreta: caliente una sartén pequeña de fondo grueso a fuego medio. Agregue las semillas de cilantro y cocine durante unos 2 minutos hasta que adquiera un color oscuro y esté fragante. Continúe agitando la sartén, teniendo cuidado de no quemar el condimento. Transferir a un mortero y maja y moler hasta obtener un polvo grueso. Coloque el cilantro en un tazón pequeño. Agregue jugo de lima, aceite, sal y pimienta de cayena. Batir hasta que esté bien mezclado y reservar.
5. Cuando esté listo para servir (no lo prepare con anticipación ya que esto hará que el pan se empape), divida el pan en pedazos de 4 pulgadas. Corta cada pieza por la mitad a lo largo. Deberías tener 8 rebanadas. Asa las rebanadas de pan cortadas boca abajo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla o colócalas debajo del asador hasta que estén doradas. Adorne con cebolla asada y aguacate picado. Rocíe con vinagreta. Decorar con hojas de albahaca y servir inmediatamente.