- 1 hora de preparación
- Tiempo de cocción 12 minutos
- 36 tazas
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Nota del autor
Vierta su salsa de mantequilla de maní picante tailandesa favorita en una taza de chocolate y listo, dos sabores * realmente * geniales van juntos. Los hacemos todos los años con nuestra colección de dulces navideños y, a pesar del calor y el sabor picante, son un gran éxito entre adultos y niños por igual. Uno de los encantos es emocionarse cuando ves algo familiar, pero ser sorprendido por la sensación de satisfacción decadente y juguetona. Admito que requiere un poco de esfuerzo, pero creo que puedes tomarte tu tiempo para lograr resultados tan deliciosos.
Saldrá con más relleno del necesario para 36 tazas, pero una vez que pruebes el relleno, no creo que te resulte difícil descubrir cómo comerlo. — brunka
prueba de notas de cocina
QUIÉN: Brunka vive en Portland, Oregón y tiene blogs http://www.tinysandwiches.com.
QUÉ: Una taza de mantequilla de maní hecha a mano que avergüenza a Reese con una base compleja de sabores tailandeses.
CÓMO: Haz una infusión de leche de coco con todos tus sabores de curry favoritos: raíz de galanga, ralladura de lima, limoncillo y chile tailandés. Pero las similitudes terminan ahí. La leche filtrada se mezcla con mantequilla de maní y se sirve en pequeñas tazas de chocolate.
Por qué los amamos: ¡Estos bocadillos son definitivamente para adultos! No demasiado dulce, con un toque de especias, nunca volveremos a mirar los productos comprados en la tienda: los editores
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- La mejor especia de chocolate ganador del concurso
Ingredientes:
- 1 taza de leche de coco
- A/4Azúcar
- 2 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 2 pulgadas y cortados con el dorso de un cuchillo
- 4 trozos grandes de galanga machacados con el dorso de un cuchillo
- 3 chiles tailandeses (hasta 5 al gusto)
- 2 cucharaditas de ralladura de baba de hígado
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 libras de chocolate amargo
- 36 vasitos de dulces pequeños
- 36 trocitos de jengibre confitado (opcional)
- 2 cucharadas de maní tostado (opcional)
en esta receta
Pasos:
- Lleva la leche de coco a ebullición en una cacerola pequeña y reduce el fuego a bajo. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agregue la hierba de limón, la raíz de galanga, el chile y la ralladura de lima. Mezcle el condimento con el dorso de una cuchara. Cocine a fuego muy lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y cuele los sólidos.
- Combine la mantequilla de maní, la leche de coco y el jugo de lima en un tazón. Mezclar bien y verter en una manga pastelera. Coloque la bolsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta que esté ligeramente firme.
- Mientras tanto, corta el chocolate en trozos. Puede templar el chocolate para obtener un buen acabado. Consulte el sitio web de David Liebowitz para saber cómo hacerlo. http://www.davidlebovitz.com/2005/08/tempering-choco/ También puede colocar el chocolate en un tazón grande y calentarlo en el microondas durante 30 segundos a la vez para derretirlo. Revuelva bien entre cada ronda en el microondas.
- Cuando el chocolate esté listo, prepara las copas de chocolate. Mantenga todas las tazas en la pila, pero desenrosque la de arriba. Usando una brocha de repostería (la silicona funciona muy bien), cubra el interior de la taza con el chocolate derretido. Reserva y sigue haciendo lo mismo con todas las copas. El chocolate sobrante se puede reservar y volver a templar (o volver a fundir) para decorar más tarde.
- Cuando el chocolate en la taza se haya endurecido, vierta la mezcla de mantequilla de maní en la taza, dejando aproximadamente ¼ de pulgada en la parte superior. Fundir o templar el chocolate y colocarlo en otra manga pastelera o dejarlo en un bol. Llene las copas de dulces haciendo espirales con el chocolate desde el exterior hacia el interior. Alternativamente, puede quitar el chocolate del tazón y espolvorearlo suavemente sobre la taza.
- Si lo desea, puede adornar cada taza con una rodaja de maní tostado y jengibre confitado. Cuando el chocolate de arriba se derrita, déjalo caer encima para que se pegue.
- Estas tazas de maní son considerablemente más cremosas que las tazas comerciales, por lo que es mejor comerlas de un bocado. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante varios días (puede conservarlo un poco más en el refrigerador).
