- 4 a 6 porciones
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Nota del autor
Esta receta es una adaptación de mi propio “Pollo con Maní” que vengo haciendo desde hace años. Pero a mi hija no le gustó mucho el sabor del pollo. Ella principalmente tenía salsa y brócoli sobre pasta. Ahora ella está más cerca. Muchos de sus amigos son vegetarianos, así que se le ocurrió la versión de tofu. Casi la misma fuente (¡FÁCIL!). Lo sazoné un poco al gusto, pero también queda delicioso con arroz integral. en lugar de pastas. ¡Siéntase libre de decorar con cebollas verdes picadas, chalotes fritos crujientes o maní picado, según su preferencia! — cocina saludable
Ingredientes:
- 1 libra de espaguetis integrales o espaguetis finos, preparados según las instrucciones, reservando 1 taza de agua de cocción (me gustan las marcas Garofalo y Rustichella D’Abruzzo, pero las italianas están bien)
- 1 paquete (generalmente 14 oz, creo) de tofu extra firme, escurrido con una toalla de papel, luego cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Puede que tenga prisa, pero normalmente es mi última cena, así que no me tomo el tiempo. Entonces.
- Aproximadamente 1 cucharada de aceite de maní o canola
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 brócoli grande (alrededor de 4-6 tazas, me gusta mucho), cortado en floretes y cocido al vapor
- 6 cucharadas de mantequilla de maní crujiente
- 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Una gota o dos de aceite de chile al gusto (puede omitirlo si no le gusta el calor)
en esta receta
Pasos:
- En un wok o una sartén profunda, cepille a la mitad de la cocción con aceite de maní o aceite de canola y cocine los trozos de tofu a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y reserve.
- Agregue el resto del aceite, la cebolla y el ajo a la sartén y continúe cocinando hasta que la cebolla esté tierna. Si la sartén parece seca, agregue un poco de salsa de soja. Es posible que tengas que bajar el fuego debajo de la sartén a medio si el ajo se vuelve demasiado crujiente.
- Agregue el brócoli al vapor a la sartén y baje el fuego a medio si aún no está caliente.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite de chile para hacer una pasta. Agregue la mezcla a la sartén y agregue 1/4 a 1/2 taza del agua de cocción reservada para diluir la salsa.
- Regrese el tofu a la sartén y asegúrese de que el brócoli y los trozos de pollo estén bien cubiertos con la salsa. Mezclar bien pero con delicadeza para que se incorporen bien los trozos de tofu. Agregue más agua de pasta si es necesario. Desea una salsa de cobertura cremosa, no una consistencia pegajosa.
- ¡Sirve sobre la pasta y disfruta!
