- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción 30 minutos
- 4 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
De hecho, he estado tratando de escribir esta receta en Food52 por un tiempo para desarrollar su selección de tofu. Mi culo (por así decirlo). Lo como a menudo. Hace una buena cena y buenas sobras. — Argersi
prueba de notas de cocina
Comenzaré esta reseña diciendo que este plato estaría perfectamente bien sin tofu (para aquellos a quienes no les gusta el tofu). ¿Cómo sé esto? Accidentalmente me comí la mitad del tofu crujiente mientras preparaba el resto del plato. Se incluyen berenjena, tomate y cebolla, por lo que se está llenando solo. Los cuatro jalapeños fueron el contraste calórico perfecto para la dulce (ligera) leche de coco. Después de que terminé de comer, pensé: «Oh, nunca volveré a salir a comer curry», pero estaba tan delicioso. Luego vi la lima y la albahaca allí y me di cuenta de que me olvidé de agregarlos, y después de hacerlo, estaba mejor. — niñera
Ingredientes:
- 1 libra de tofu firme
- 1 cebolla pequeña, en cuartos
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de berenjena cortada en cubitos de 1/2 pulgada (generalmente uso japonés, pero le di a Rosa Bianca del jardín y estuvo bien)
- 2 pimientos fresno rojos (ver nota en el paso 2) (los jalapeños rojos funcionarán si no puede encontrar fresno)
- 2 chiles serranos (ver misma nota)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
- 3 dientes de ajo grandes
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de aminoácidos de Bragg (si no puede encontrar ninguno, use salsa de soya, pero pruebe poco a poco. Debe hacer esto de todos modos).
- 1 lata (13.5 oz) de leche de coco ligera
- A/2Lima jugosa
- Unas cuantas hojas de perilla y albahaca tailandesa finamente picada; por lo general, solo lo sifoneo.
- sal
- arroz para servir
en esta receta
Pasos:
- Prepara el tofu. Cortar el «pan» por la mitad a lo largo. Enrolle el paquete con una cuerda larga de toallas de papel, coloque el paquete en un plato, meta los lados, colóquelo en un plato y coloque una olla o sartén pesada encima. arriba para triturar el líquido.
- Picar todas las verduras. ¡Aquí hay una nota sobre los chiles! Corta los tallos de los pimientos. Use un cuchillo de cocina pequeño para raspar las semillas y los huesos. Enjuagar. El hecho de que el olor de las semillas te quite el aliento no significa que no te quemen el culo, así que toma una pequeña porción de cada una y pruébalas. Para mí, cada 2 era la columna perfecta. Para usted, tal vez más o menos, depende de usted. Después de decidir, corta los pimientos en aros muy finos.
- Lo cocino en una olla grande. Si no tienes uno, usa una sartén. Caliente 2 cucharadas de aceite de canola a fuego medio. Desenvuelva el tofu y córtelo en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Salar ligeramente y añadir a la sartén. Deja que chisporrotee y dore por todos lados. Esto requerirá que gire ligeramente cubo por cubo para que al menos la mayoría de los lados estén marrones. Una vez crujiente, transfiéralo a un plato forrado con una toalla de papel (¡no es un buen ambiente!).
- Ahora agregue el resto de la canola a la sartén y agregue la cebolla y el curry. Añadir un poco de sal. Revuelva durante unos minutos hasta que el curry esté cocido, luego agregue la berenjena. Agregue los tomates y el ajo después de unos minutos. Si te quedan unos minutos, agrega la leche de coco y los aros de pimienta. Añadir aminoácidos. Sabor: ¿es lo suficientemente salado? De lo contrario, agregue un poco más.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante unos minutos más y está listo para servir. Exprimir una lima al gusto. ¿Eres lo suficientemente bueno? Si no, agregue la otra mitad (solo necesitaba la mitad porque tengo limas jugosas). Apaga el fuego. Agregue el tofu y las hierbas frescas. verter sobre el arroz. comer.
