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Nota del autor
Algunos alimentos están vinculados a las emociones. Puede recordarte un día especial, un momento específico de tu vida o un recuerdo especial que creaste con alguien. Hay mucha comida y recuerdos asociados con mi abuela. Uno de esos platos, Puda, un panqueque de garbanzos simple y delicioso, me hace extrañarlo.
La abuela era mi héroe en la cocina. Ella me dio mi primera clase de cocina, desde hacer una taza de té chai hasta hornear una tostada perfectamente redonda. Aprendí muchas recetas tradicionales indias de ella, pero la lección más importante fue cocinar con amor y paciencia. Para ella, el viaje culinario era tan importante como el destino final de la comida en la mesa. El tiempo que pasa en su cocina siempre ha sido precioso y agradable. No tenía prisa en la cocina y tampoco le gustaba que nadie la empujara. ¡Para ella, la cocina era la iglesia y todos los días eran domingos! Creo que mi pasión por la comida tiene mucho que ver con el tiempo que pasaba en la cocina con mi abuela.
Cuando llegué a casa de la escuela temprano en la tarde y no quería comer lo que mi madre estaba preparando para el almuerzo ese día, mi abuela me hacía una puda. El hecho de que puda sea uno de sus favoritos tampoco le dolió. ¡Comer puda era un pequeño secreto que mi mamá no me contaba cuando salía del trabajo!
La puda es una deliciosa tortita hecha con harina de garbanzos y yogur. Es un plato simple que se puede preparar en 15 minutos o menos y combina bien con cualquier cosa picante, ácida o dulce, como chutneys o pepinillos. La harina de garbanzos es un Ingredientes: que se utiliza en la cocina india siempre que se quiere preparar un plato en poco tiempo. Se cocina rápidamente y su sabor salado combina bien con una variedad de condimentos dulces y salados. Me encantan los panqueques cubiertos con fresas, mermelada, queso de cabra cremoso, chutney verde y brotes de soja crujientes. ¡Realmente no puedes equivocarte al combinar panqueques con tus comidas favoritas! — meda | firme en el plato
prueba de notas de cocina
Las tortitas de harina de garbanzos de Farmonplate son sencillas y deliciosas. Usé yogur y linaza como opción y recomiendo ambos. También agregué unas cucharadas de menta como se sugiere. (Intentaré usar más chile en polvo la próxima vez y con ajo y/o ralladura de limón). 1/4 taza de masa era la cantidad justa para una sartén antiadherente de 8 pulgadas. No necesitaba una botella exprimible. La masa fluyó con bastante facilidad para formar un círculo perfecto. También puedo verlos cubiertos con yogur griego y champiñones silvestres, luego estilo blini para una cena. — golpear
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de yogur griego (opcional)
- 2 cucharadas de harina de linaza (opcional)
- A/2cucharadita de comino
- A/2cucharadita de chile en polvo
- A/4cucharadita de cúrcuma
- A/2hojas de cupcilantro finamente picadas. (o agregue las hierbas de su elección: eneldo, menta, salvia, etc.)
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva o de coco, para cocinar
en esta receta
Pasos:
- Combine la harina de garbanzos, las hojas de cilantro picadas, la sal, las semillas de lino, el comino, el chile en polvo y la cúrcuma en un tazón. Agrega el yogur y el agua y bate hasta que estén bien mezclados. También puedes usar una licuadora para hacer esta pasta. La masa debe tener una consistencia más líquida que la masa para panqueques. Agregue harina de garbanzos o agua para ajustar la consistencia.
- Luego, caliente 1/4 de cucharadita de aceite de oliva o de coco en una sartén antiadherente. Vierta un cucharón de masa en una sartén caliente. (También puede verter esta masa en una olla a presión para hacer panqueques perfectamente redondos). Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Voltee el panqueque con una espátula plana y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Retire de la sartén y repita con la masa restante.
