Vegnews guía definitiva de leche vegana

Aunque el 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa, la mayoría de los estadounidenses (incluso aquellos que son intolerantes a la lactosa) están convencidos de que deben beber las secreciones de las glándulas mamarias de otros animales para sobrevivir. Los productos lácteos son, después de todo, un grupo de alimentos, y los padres, los anuncios de marketing e incluso los comedores escolares nos lavan el cerebro a una edad temprana que la leche es buena para nosotros. ¿Se está privando a los veganos de los beneficios óptimos para la salud de la leche o hay buenas razones para mantenerse alejados? Aquí está todo lo que necesita saber si tiene leche.

¿Qué hay en la leche?

Aparte de la leche saborizada y sin lactosa, lo único que se agrega a la leche en el proceso de la mama al cuadro es la vitamina D. Toda la leche que se vende comercialmente está fortificada con esta vitamina. El material que entra en el galón de plástico con una alegre ilustración de vacas criadas en pasto es una mezcla pasteurizada derivada de la leche de vaca.

Aquí está el problema. No es la leche que se le agrega, es la leche misma la que representa un riesgo para la salud. Cada especie de mamífero produce su propia leche para sus crías. La leche es básicamente comida para bebés, y para las vacas, eso significa criar y convertir un ternero de 100 libras en vacas de alrededor de 1,000 libras durante un año.

Los compuestos de la leche, como la hormona del crecimiento IGF-1, promueven este desarrollo. Aunque es necesario para las vacas, demasiado IGF-1 puede ser dañino para los humanos. Un creciente cuerpo de investigación científica relaciona específicamente las hormonas que se encuentran en La leche aumenta el riesgo de cáncer, ya que puede causar un crecimiento descontrolado o excesivo de células cancerosas.

Paño

Además de las hormonas de crecimiento naturales, la leche de vaca también contiene un cóctel de hormonas sexuales bovinas. Las etiquetas que afirman ser “libre de hormonas” no importan. De hecho, las hormonas del animal pasan naturalmente a la leche. Debido a la velocidad a la que las vacas conciben, dan a luz y vuelven a quedar embarazadas (por ejemplo, los mamíferos deben dar a luz para producir leche), la mayor parte de la leche comercialmente disponible proviene de vacas preñadas.

Al igual que los humanos, el cuerpo de una vaca preñada se llena de hormonas como el estrógeno, la progesterona, el cortisol y la testosterona. Todas estas hormonas se encuentran en la leche entera que se usa en una bebida al 2 % o en un café con leche de Starbucks que se sirve con la cena.

La leche de vaca también contiene lactosa, una molécula de azúcar. La lactosa es la principal causa de la intolerancia a la lactosa. Todo el mundo nace con la capacidad de digerir la lactosa, pero la mayoría pierde esta capacidad a medida que envejece. Esto se debe a que, naturalmente, creemos que no podemos usar la leche materna porque tenemos que comer alimentos sólidos. El cuerpo de los mamíferos deja de producir lactasa, una enzima necesaria para descomponer la lactosa, después de la infancia.

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Esto explica por qué la mayoría de los humanos son intolerantes a la lactosa y por qué los síntomas de la intolerancia a la lactosa (hinchazón, gases, diarrea, dolor de estómago) pueden empeorar con el tiempo. Nota: La leche sin lactosa no es realmente leche sin lactosa. Se procesa con la enzima lactasa, que descompone el azúcar de la leche por adelantado.

Neu5Gc es otro componente que se encuentra en toda la leche de vaca. Aunque es un ácido siálico que se encuentra en muchos mamíferos, es un compuesto extraño para el cuerpo humano. Entonces, cuando Neu5Gc ingresa al sistema, el cuerpo desencadena una respuesta inmunitaria que causa inflamación. Aunque esta inflamación puede ser aguda al principio (es decir, es transitoria), el consumo regular de productos lácteos (y, por lo tanto, una entrada constante de Neu5Gc) puede provocar: condición inflamatoria crónica Esto allana el camino para varias enfermedades, incluidos los problemas cardiovasculares y el cáncer.

¿La leche es saludable?

Para definir qué es saludable, es necesario observar todos los nutrientes.

No se puede negar que la leche proporciona varios nutrientes esenciales, incluidos 8 gramos de proteína, aproximadamente un tercio de la ingesta diaria recomendada de calcio y algo de vitamina D (gracias a la fortificación). La industria láctea utiliza estos nutrientes para promover la idea de salud, pero los anuncios no mencionan otros componentes de la leche. menos ventajoso.

Paño

Toda la leche, incluida la leche descremada, contiene grasas trans, una sustancia dañina que el USDA llama peligrosa. Las grasas trans no siempre se enumeran en las etiquetas de información nutricional porque las leyes de etiquetado de alimentos permiten que se etiqueten como “0” para cualquier nutriente proporcionado en menos de 0,5 g por porción. Las grasas trans dañan las arterias, interrumpen la circulación sanguínea y eventualmente pueden provocar enfermedades cardíacas si se consumen en exceso.

La leche también contiene grasas saturadas y colesterol, que pueden provocar enfermedades similares. Como se mencionó anteriormente, la leche de vaca contiene varios componentes que están naturalmente relacionados con: mayor riesgo de cáncer.

Consommer du lait pour sa teneur en protéines ou en calcium revient à prendre des gommes artificielles aux fruits pour sa teneur en vitamine C. Bien sûr, les deux contiennent des nutriments nécessaires, mais ils contiennent également de nombreuses autres choses qui ne sont pas bonnes pour vosotras. Este es el paquete completo y la leche simplemente no es suficiente.

leche y medio ambiente

La carne tiene mala reputación por eso. peaje ambiental, pero a menudo pasa a pesar de la gran demanda de recursos naturales de leche. Al menos la gente no tiende a pensar en el impacto ambiental de la producción lechera tanto como en la carne, y si lo hacen, a menudo señalarán las almendras sedientas.

Los hechos son los siguientes. Se necesitan 1,000 galones de agua para producir 1 galón de leche. Dividido por vaso, son 120 litros de agua por 8 onzas de leche. En comparación, solo se necesitan 74 litros de agua para producir 8 onzas de leche de almendras y solo 10 litros de agua para producir la misma cantidad de leche de avena.

imágenes falsas

Y cuando se trata de agua, la Agencia de Protección Ambiental ha identificado a los productos lácteos como la principal causa de contaminación del agua en los Estados Unidos. laguna de estiércol – un enorme pozo negro de estiércol de vaca – puede filtrarse en el suelo o desbordarse. Dado que estas piscinas son muy difíciles de sellar por completo, la industria puede tener una cierta cantidad de fuga determinada por el estado. Por ejemplo, una granja lechera en Wisconsin puede tener hasta 500 galones de filtración por acre por día. Teniendo en cuenta que una granja lechera de 2500 cabezas produce tantos desechos (90 millones de libras) por año como una ciudad del tamaño de Minneapolis, puede imaginar cuán anchas y profundas pueden ser esas lagunas de estiércol.

Las emisiones y la contaminación climática se producen con el estiércol de vaca. La industria láctea en su conjunto representa el 4% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en todo el mundo. Este número puede parecer insignificante, pero considérelo como comida. Si otros alimentos también fueran dañinos, habríamos alcanzado las emisiones globales totales de solo unos pocos grupos de alimentos, sin tener en cuenta las emisiones industriales o del transporte.

Solo en California, el mayor productor de lácteos del país, la industria representa el 45 % del metano en todo el estado y el 38 % de las emisiones totales de óxido nitroso. Y mucho de esto es causado por eructos y pedos de las vacas. Pueden parecer inofensivos, pero para más de 1,7 millones de vacas lecheras “felices” en California, estas excreciones intestinales son un gran problema.

verdadera leche de california

La leche también requiere una cantidad de tierra increíblemente innecesaria, considerando que se necesita mucha más tierra que cualquier planta para hacer crecer una vaca de 1,000 libras. A modo de comparación, se necesitan 1,75 metros cuadrados para producir un vaso de leche de 8 onzas, mientras que se necesitan 0,25 metros cuadrados y 0,1 metros cuadrados de tierra para producir cantidades iguales de leche de avena y leche de almendras, respectivamente. Desde una perspectiva más amplia, la tierra necesaria para sustentar el consumo de leche líquida en Estados Unidos es igual al tamaño de Virginia. Imagine vacas hacinadas una al lado de la otra y de pared a pared hasta donde alcanza la vista, el estado completo de una planta de fabricación y una sala de ordeño.

Los investigadores de la Universidad de Oxford lo dijeron mejor. La forma más efectiva de reducir el impacto ambiental es volverse vegano. Tirar la carne no es suficiente. La leche también es un villano ambiental.

nutrición de la leche vegana

Cualquiera que sea la lente que utilice (salud, medio ambiente o ética), la leche de vaca no es la opción óptima. Pero, ¿las alternativas no lácteas se acumulan cuando se trata de nutrición? Mucha gente lo hace.

De acuerdo con las Pautas dietéticas actualizadas de EE. UU. 2024 -2025, la leche de soya fortificada es nutricionalmente equivalente a la leche de vaca. Taza por taza, la leche de soya contiene cantidades iguales de proteína (8 gramos), calcio (30% de la cantidad recomendada) y vitamina D (15% de la cantidad recomendada). La leche de guisantes, que no está reconocida por el USDA, ofrece un perfil nutricional similar. Otras leches, como las de avena, almendras, anacardos, cáñamo, lino y coco, pueden estar fortificadas con calcio y vitamina D, pero naturalmente no contienen mucha proteína.

Sin embargo, estas leches tienen otros beneficios, entre ellos su increíble sabor. A diferencia de la leche de vaca, la leche vegana fibra —Para frijoles y avena, hasta 2 g por ración. La leche sin lácteos también está libre de colesterol, hormonas y grasas trans. Así que bebe.

seda

leche de soja

Antes de que la leche de almendras, coco y avena estuviera disponible en las cafeterías, los vegetarianos y las personas con intolerancia a la lactosa dependían de la leche de soya. Es una leche vegetal a base de soja que contiene la misma cantidad de proteínas, calcio y vitamina D que la leche de vaca. También hace lattes espumosos de siguiente nivel.

Brisa de almendras

leche de almendras

La leche de almendras dulces y con sabor a nuez es otra opción sin lácteos que es perfecta para cereales, batidos, café matutino y más. Los opositores a menudo critican estas leches de frutos secos por la cantidad de agua que requieren, pero en comparación con los 1000 litros de H2O necesarios para producir un galón de leche de vaca, la leche de almendras es una opción mucho mejor.

avena planeta

leche de avena

Hecha de avena simple, esta leche no láctea se ha convertido en una superestrella en los últimos años. Por lo tanto, Starbucks no pudo mantener existencias después de que apareció por primera vez en las tiendas. Hoy en día, Oatly es quizás la marca de leche de avena más conocida.

Libre de lácteos tan delicioso

leche de coco

Esta leche alternativa ha sido utilizada durante mucho tiempo por expertos culinarios. Desde curry cremoso hasta su próximo proyecto de horneado, la leche de coco tiene muchos usos dulces y salados.

granja de california

leche de marañón

No sorprende que la leche de marañón se esté convirtiendo en una alternativa a la leche de vaca, ya que los anacardos son una base de helado muy suave y no láctea. Hoy en día, cada vez son más las marcas que ofrecen esta leche de frutos secos.

lecheadamia

leche alternativa

Además de las opciones descritas aquí, existen innumerables leches veganas alternativas a base de proteínas. También se pueden usar cáñamo, arroz, cebada, guisantes y nueces de macadamia. Hoy también puedes encontrar leche de pistacho o leche de patata super deluxe.

plátano

muala

Adular

buen karma

mente

macadamia

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Arroz

Libre de lácteos tan delicioso

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¿No puede decidir entre avena y frijoles? ¿Coco o anacardo? ¿Cáñamo o arroz? Afortunadamente, hay muchas opciones de combinación en el mercado que pueden aliviar la fatiga de la decisión.

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¿Estás buscando una crema de hierbas para acompañar tu desayuno matutino? Las marcas a continuación ofrecen una variedad de cremas veganas que puedes usar cuando no quieres beberlo negro.