Horneado de luna vernal maya

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Nota del autor

Esta receta está adaptada de algunos de los mejores alimentos congelados que he almorzado durante todo el año. Por lo general, soy del tipo de lonchera marrón, pero una noche fui de compras después de ver una película con mi madre, y Frozen Grocery Island fue muy tentador. Mi madre es nutricionista y me «torturó» durante mi infancia con hamburguesas vegetarianas, sopa de lentejas y Oatty O’s. Entonces, cuando dijo que Kashi Mayan Harvest Bake era bueno, me convenció. Tuve un pequeño problema para gastar ~4 dólares en una caja de alimentos congelados, pero confieso con orgullo que no me decepcionó, y es posible que esté en la isla congelada unas cuantas veces más este año…
Esta receta está tomada de la favorita de Kashi (aunque no puedo decir que sea un crítico creíble de alimentos congelados). Pensamos que esta receta sería una gran conversión en una golosina económica o sobras de comida congelada.
La versión de PS Kashi se llama «Mayan Harvest Bake», por lo que pensamos que podría usar un nombre apropiado para la temporada y una actualización de receta en honor al próximo equinoccio de primavera el 20 de marzo. — trozo de miel

Ingredientes:

• Horneado Vernal + Cereales
• 2 batatas
• 2 plátanos maduros (también conocidos como negros)
• 1 manojo de col rizada
• 1 lata de frijoles negros
• ^A/₄Cupépitas (a la parrilla)
• ^A/₂taza de quinua
• ^A/₂Cupamarante
• ^A/₂Cupolenta
• 3 tazas de caldo de verduras o un poco de agua con sal
• Stampe de 8 onzas (opcional)
• 1-2 aguacates

• Salsa de chile ancho (adaptado de Jamie Purviance a través de Bon Appetite)
• 1 pimiento anchoa seco, sin tallo, sin semillas y rallado grueso
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3 dientes de ajo, picados
• ^A/₂copa de vino tinto seco
• ^A/₂taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar morena oscura
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• ^A/₄cucharadita de comino

en esta receta

Pasos:

1. Prepara la salsa de chile ancho. Coloque los pimientos en un tazón mediano. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. Remojar hasta que estén tiernos durante unos 30 minutos. Escurrir y dejar en remojo. Caliente el aceite en una cacerola medianamente pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega la pasta de tomate; Revuelva durante 2 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Añadir el vino y los pimientos tiernos. Hervir 2 minutos. Agregue 3 cucharadas de líquido para mojar chile reservado, ketchup y todos los Ingredientes:s restantes. Hervir 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Haga puré la salsa en una licuadora, agregar más remojo previo si es demasiado espeso. Disponible a partir de 3 días de antelación. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
2. Precalentar el horno a 400 grados
3. Corte las batatas en trozos de 1/2 pulgada, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta en una fuente para horno. Hornee por 20 minutos.
4. Mientras se asan las papas, calienta la salsa de Chile Ancho. Luego agregue una lata de frijoles negros (enjuague y escurra de la lata).
5. Cortar la col rizada en trozos pequeños y sazonar con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue la col rizada a la sartén de batatas durante 20 minutos después de agregar las batatas. Cocine 10 más.
6. Agregue la salsa de chili con frijoles negros a la sartén de batatas y col rizada. Cubra con plátano, cortado a la mitad y en cuartos a lo largo. Hornee por otros 20 minutos.
7. Cocine los granos juntos en un caldo de verduras. Combine los Ingredientes:s en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los granos estén cocidos y el líquido se haya absorbido. Agregue más líquido según sea necesario hasta que los granos estén completamente cocidos.
8. Para un refuerzo de probióticos (¡muy recomendable!), corte el tempeh en trozos de 1/2 pulgada y fríalos en el aceite de su elección (usé aceite de canola).
9. Coloque los granos en un plato o tazón y vierta la mezcla Vernal y el tempeh sobre ellos. Adorne con semillas de calabaza tostadas y rodajas de aguacate. Celebra el equinoccio vernal.