Ensalada de col rizada con calabaza asada y nueces pecanas especiadas

• menores de 6

• ir a la receta

Nota del autor

Hice esta ensalada con vegetales locales y otros productos locales para una fiesta a principios de este otoño. Los sabores estaban muy bien equilibrados, una mezcla de lo que estaba destinado a ser. – Receta de cocina – Receta de cocina

prueba de notas de cocina

Cortar la col rizada en tiras finas y masajearla con vinagre balsámico suavizará y desvanecerá el verde a menudo amargo. La calabaza asada y las nueces ligeramente condimentadas agregan dulzura y textura a esta ensalada de colores brillantes. – Lauren — Editora

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 1 calabaza moscada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• A^A/₂medio pastel
• 1 clara de huevo
• ^A/₂mayonesa chile en polvo o cayena en polvo o al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 paquetes
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 2-4 cucharadas de vinagre balsámico añejo
• sal y pimienta para probar

en esta receta

Pasos:

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Pele la calabaza, córtela por la mitad y retire las semillas. Cortar la calabaza en cubos de 3/4 de pulgada. Coloque los cuadrados de calabaza en una bandeja para hornear grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y fría. La calabaza debe estar suave pero no demasiado. Deben mantener su forma cuando se agregan a una ensalada, pero deben estar completamente cocidos. (Puede hornear la calabaza dulce la noche anterior y guardarla en el refrigerador).
2. En un tazón grande, bata 1 clara de huevo, chile chimayo en polvo, azúcar y una pizca de sal. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue las nueces a la mezcla de clara de huevo y revuelva para cubrir uniformemente las nueces. Coloque las nueces a mano en una bandeja para hornear forrada con pergamino, dejando las claras de huevo restantes en el tazón para mezclar. Tueste en el horno a 400 grados durante 15-20 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarse de que las nueces no estén demasiado doradas. (Las pecanas se pueden tostar con uno o dos días de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético).
3. Corta la parte gruesa de las costillas de las hojas de col rizada. Luego corte las hojas por la mitad a lo largo y luego a lo ancho en tiras. Coloque las hojas cortadas en un recipiente grande con agua. Batir para quitar los granos y dejar que los granos caigan al fondo del recipiente. Saque las hojas del agua, póngalas en la cesta de la centrifugadora de ensaladas y deshidrátelas. Coloque las hojas lavadas en un tazón grande para mezclar. Añadir la cebolla roja finamente picada. Vierta dos cucharadas de salsa balsámica envejecida sobre la col rizada y la cebolla y apriete las hojas con la mano para triturarlas. Quieres ablandar la col rizada y poner un poco de vinagre en las hojas.
4. Agregue los cubos de calabaza asados, las nueces tostadas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y mezcle bien al gusto, asegurándose de que los cubos de calabaza permanezcan intactos. El aceite usado para saltear la calabaza con las nueces agrega sabor a la ensalada, por lo que necesitará mucho más aceite de oliva con las nueces. Pongo alrededor de 2 cucharadas y lo pruebo a medida que lo agrego.