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Nota del autor
Los alimentos de sabor amargo contribuyen a una mejor salud, pero desafortunadamente, estos alimentos son raros en la dieta occidental típica. ¡Los alimentos de sabor amargo hacen maravillas en nuestro sistema digestivo! Reducen la retención de agua en nuestro organismo a la vez que depuran los órganos internos y la sangre. ¡No tiene que comenzar a masticar calabaza amarga cruda para incorporar alimentos de sabor amargo en su dieta! Muchos tipos de verduras de hoja verde, especias como la cúrcuma y las semillas de fenogreco proporcionan el amargor «interior» que su cuerpo necesita.
La última vez que fui al mercado de agricultores, vi gente comprando remolachas y tirando sus verduras. Estas hojas de remolacha tienen un sabor naturalmente salado y se pueden agregar a todo tipo de sopas calientes, guisos y ensaladas. Esta sopa de lentejas cálida y abundante utiliza tres de mis alimentos amargos favoritos: hojas de remolacha, semillas de fenogreco y cúrcuma. ¡Esta es mi receta de desintoxicación para el frío invierno! ¡Saborea un poco de amargura! — meda | firme en el plato
prueba de notas de cocina
QUIÉN: Farmonplate es un chef de Vancouver con formación tradicional que cocina con Ingredientes:s locales frescos.
QUÉ: Una sopa sustanciosa con especias aromáticas e influencias indias.
Método: En una cacerola grande, cocine a fuego lento las lentejas, las semillas de fenogreco, la cúrcuma y la mantequilla de ghee hasta que quede suave, luego haga puré. Agregue las hojas de remolacha picadas y el jugo de limón y colóquelo en un tazón.
Por qué nos encanta: la sopa es el alimento básico perfecto para el refrigerador de enero si te gustan las galletas, los pasteles y todo tipo de dulces en esta temporada navideña. Aparte de los beneficios para la salud, la remolacha amarga tiene un sabor amargo y es una gran adición a esta sopa calmante. (Bonificación: puede cambiar fácilmente las verduras del refrigerador).
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 cucharada de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de ghee, separadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de verduras, remolachas picadas
- jugo de 2 limones
en esta receta
Pasos:
- Clasificar las lentejas coralinas, lavarlas y escurrirlas.
- Coloque las lentejas en una cacerola grande con 8 tazas de agua y agregue las semillas de fenogreco, la cúrcuma, 1 cucharada de ghee y sal.
- Llevar a ebullición completa a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa hermética. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 30 minutos.
- Haga puré de lentejas en una licuadora o batidora de mano hasta que espese. Agregue más agua si el puré es demasiado espeso. Luego revisa la sazón. Manténgase caliente.
- Caliente la cucharada restante de ghee en una cacerola a fuego medio.
- Cuando el ghee esté caliente, agregue las semillas de comino y saltee durante 15 segundos hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre y el ajo y cocine a fuego lento 1 minuto más.
- Agregue las hojas de remolacha picadas, cubra y cocine hasta que estén tiernas, 5 minutos.
- Saltee las hojas de remolacha, agréguelas a la sopa con jugo de limón y sirva caliente.
