- 6 a 8 porciones
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Nota del autor
Me sorprendió cuando la llegada del otoño supuso un shock para el sistema, dado que no había ningún verano digno de mención este año. Uno pensaría que estaría preparado para esto. Pero con fuertes vientos y fuertes lluvias, el sombrío verano se sintió como una larga y feliz tarde en el patio. Descubrí que venir por la noche era lo más difícil de manejar, ¡y ahora el reloj se ha atrasado una hora y parece que son las 4:00 p. m.!
Es noviembre, así que también podría aceptarlo. Hay mucho que hacer entre los coloridos productos del otoño. Hace unas semanas tuve en mis manos la primera calabaza cebolla de la temporada. De hecho, tuve que hacer un salto con pértiga en el puesto de frutas, pero pude ver a ‘Delicious Mummy’ viniendo rápidamente desde el otro lado, luciendo muy determinada. (Aparentemente, tomó nota del famoso chef de que la calabaza con cebolla, también conocida como cobre rojo o hokkaido, ¡es la verdura para cocinar esta temporada!). El salto con pértiga valió la pena, pero una gloriosa cena de calabaza cebolla con lentejas puy terrosas y salmoiglio de romero y chile. Era perfecto. (Consulta nuestra página de facebook. https://www.facebook.com… )
Y otra calabaza para esta sopa, la variedad butternut, es probablemente la más conocida y más disponible, y afortunadamente muy sabrosa. Saqué algunos puntiagudos en la base, ya que parecen funcionar bien con la canela, pero, por supuesto, también puedes usar las variedades molidas. Los chiles proporcionan un calor inferior suave. No estamos tratando de volarle los sesos a nadie aquí, por lo que incluso los débiles de corazón deberían poder tolerarlo.
Entonces, si has estado luchando contra la fatiga nocturna como yo, pasa la noche con esta sopa de terciopelo. Así que puedes apostar a que para cuando hayas terminado tu primer plato, estarás completamente reconciliado con la llegada del frío invernal. De hecho, ¡es posible que estés deseando que llegue! — jordan burk
Ingredientes:
- 1 cebolla roja, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 calabaza dulce grande, pelada y sin semillas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 2 chiles rojos, picados y sin semillas
- 1,5 cucharaditas de canela en polvo o 3-4 puntas finas de canela
- Una pizca de hojuelas de chile seco
- 0.5 cucharadita de jengibre rallado
- 1,2 litros de caldo de verduras
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- perejil en un manojo picado
en esta receta
Pasos:
- Precalentar el horno a 200C.
- Mezcle la calabaza moscada picada con suficiente aceite de oliva para cubrir la piel y sazone con sal marina, pimienta negra y una pizca de hojuelas de chile seco. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que la calabaza esté dorada y bien cocida. (Asar la calabaza intensificará el sabor y dará como resultado una sopa más rica).
- Mientras se asan los calabacines, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le piment frais haché, le gingembre râpé et la cannelle et cuire doucement à feu moyen/doux jusqu’à ce que l’oignon soit complètement tendre et commence à caraméliser, environ 20-25 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen.
- Cuando la calabaza esté recién asada, agrega el ajo a una olla grande con las otras verduras, enciende el fuego y cocina por unos minutos para que suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo. El sabor picante puede estropear el caldo. Después de 1-2 minutos, agregue la calabaza asada a la sartén, mezcle todo, cubra con caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos para permitir que las zanahorias y el apio se cocinen bien.
- Deje que la sopa se enfríe un poco, luego tritúrela en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Prueba y ajusta el sazón. Si el caldo es demasiado espeso, agregue un poco de caldo o leche de arroz. En este momento, agregue lentamente para no hacer que el líquido sea demasiado líquido.
- Espolvorea con perejil picado y sirve la sopa rociada con aceite.
