- 5 minutos de preparación
- tiempo de cocción 5 minutos
- Cómo hacerAlrededor de 3 tazas de salsa
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Nota del autor
Cocinamos maíz y fruta todo el verano. El “fruto” tostado de nuestro trabajo se come mejor en forma de mazorcas de maíz, rodajas grandes de piña y mitades de durazno, todo lo cual se beneficia de un poco de aceite de oliva. Y pimienta en el maíz también). Siempre cocinamos más de lo que podemos comer de una sentada. De esa manera, tendrá suficientes sobras para reponer en ensaladas y salsas que usará para aderezar carne, pollo y pescado.
Aquí hay una salsa que está bien cocida y se puede hacer al día siguiente (también funciona ese día). La adición de cilantro le da al plato un toque fresco y agradable. Se puede comer como acompañamiento o condimento de todo tipo de bocadillos y proteínas. — Bebé
prueba de notas de cocina
QUIÉN: Bevi es una madre y cocinera que publicó exactamente 100 recetas en Food52 en agosto de 2014.
Qué: Una salsa simple que haces en la parrilla (que de todos modos ya está encendida).
CÓMO: Cocine el maíz, los duraznos y la piña hasta que se doren. Pelamos el maíz, troceamos la fruta, añadimos la cebolla para que quede crocante y lo bañamos todo en una vinagreta de lima picante.
Por qué nos encanta: los tomates no deben dominar la salsa. Aumenta el sabor de otra potencia de verano al retener los tomates y usar la parrilla en su lugar. Dulce, picante y crujiente, se puede comer con cuchara, espolvorear sobre pescado y espolvorear sobre tostadas a la plancha.
Ingredientes:
- Un poco de aceite de oliva para asar el maíz
- 1 maíz
- 1 durazno, cortado a la mitad
- 3 1/2 pulgadas de piña en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de pino para la vinagreta
- Zumo de 1/2 lima mediana
- 1 a 2 cucharadas de jugo de piña y durazno
- sal marina y pimienta al gusto
- A/4Vidalia picada o cebolla dulce
- 2 cucharadas de cilantro picado grueso
- 1 cucharada de chile jalapeño, finamente picado
- Guiones GenerososCholula
en esta receta
Pasos:
- Agregue frutas y verduras adicionales mientras ya están asando (o encienda la parrilla solo para esa salsa; vale la pena). Cepille la mazorca de maíz con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, colóquela en la parrilla y gire la mazorca de maíz para que se dore uniformemente. Coloque las rodajas de piña y las mitades de durazno (con la carne hacia abajo) directamente en la parrilla. Cocine la piña durante aproximadamente 1 minuto por ambos lados y las mitades de durazno durante aproximadamente 1 minuto. Coloque las rodajas de piña y las mitades de durazno en un recipiente hermético y refrigere durante la noche. También pon el maíz en el refrigerador. (También puede hacer esta salsa de inmediato).
- Al día siguiente, corta el maíz de las hojas y colócalo en un tazón mediano. Cortar las rodajas de piña, quitar el corazón, pelar y cortar los melocotones por la mitad. Agregue la fruta picada al bowl con el maíz, reservando el jugo.
- Haga una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el jugo de lima, los jugos acumulados de piña y duraznos, sal y pimienta. Mezcle bien y deje reposar.
- Agregue el resto de los Ingredientes:s picados a un tazón, agregue el aderezo y mezcle bien. Agregue una pizca de Cholula al gusto (¡también subí lentamente el calor de mi salsa en casa!).
- Sirva con pescado a la parrilla, pollo o chuletas de cerdo. Esta salsa también funciona bien como guarnición independiente.
