Sopa de zanahorias asadas

• 15 minutos de preparación
• Tiempo de cocción 30 minutos
• 4 porciones

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Nota del autor

Esta receta es una versión tibia de la sopa de zanahoria tradicional. — prefecto

prueba de notas de cocina

Esta es la receta a la que recurrir cuando mira un montón de zanahorias en el refrigerador y se pregunta qué hacer con ellas. Puede usar hasta 8 zanahorias grandes aquí, para que no se desperdicie nada y no haga que la sopa sea más fácil. Si no desea asar las zanahorias, puede asarlas en un horno de 425 °F a 450 °F durante 20 a 30 minutos. Y puedes ajustar la proporción de cebolla, ajo y jengibre según tu gusto. Como toque final, añade un poco de yogur al bol. No importa lo que se te ocurra, esta sopa de zanahoria seguramente te impresionará y es la manera perfecta de entrar en calor en un día frío y triste.

Cuando probamos esta sopa por primera vez, estábamos desconcertados. ¿Cómo puede un plato que solo requiere siete Ingredientes:s (sin incluir la sal y la pimienta) y unos pocos pasos simples tener un sabor tan complejo? Reeve ha creado una sopa que se puede preparar en unos 30 minutos, pero que sería un excelente primer plato para una cena. No contiene lácteos, pero es suave y cremoso, y las zanahorias asadas agregan una profundidad dulce y terrosa. Nos gusta especialmente la técnica de Reeve de infundir el caldo con jengibre antes de prepararlo, asegurando un calor suave pero omnipresente. solíamos caldo de verduras de buena calidad, se recomienda hacer lo mismo. Hay tan pocos Ingredientes:s aquí que cada uno realmente importa. -editor

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Ingredientes:

• A^tres/₄Libra zanahorias (6-8 zanahorias grandes)
• ^A/₄q aceite de oliva, partido
• 1 pizca (o más) de sal kosher
• 5 tazas (o más) de caldo de verduras bajo en sodio y de alta calidad
• 1 rodaja (1 pulgada) de jengibre, pelado
• 1 ramita de tomillo, agregue más para decorar
• ^A/₂cebolla dulce picada grande
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

en esta receta

Pasos:

1. Coloque la rejilla del horno de 6 a 8 pulgadas de la fuente de calor y encienda el asador.
2. Pela las zanahorias y córtalas en círculos de ½ pulgada. Mezcle las zanahorias con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde. Sazone generosamente con sal. Hornee hasta que las zanahorias estén doradas y tiernas, volteándolas cada 5 minutos durante 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo a fuego alto. Agregue las ramitas de jengibre y tomillo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. En una cacerola grande a fuego medio, cocine la cebolla y las 2 cucharadas de aceite restantes, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y las zanahorias.
5. Retire el jengibre y el tomillo del caldo y agregue el caldo a la olla con las cebollas y las zanahorias. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén lo suficientemente tiernas para hacer puré, de 5 a 10 minutos.
6. Usando una licuadora de inmersión o estándar, haga puré la mezcla hasta que quede suave. Si el caldo parece demasiado espeso, agregue más caldo o agua y vuelva a calentar suavemente. Condimentar con sal y pimienta. Decorar con tomillo picado.