Desde 2014, Ryan Pandya y Perumal Gandhi han querido generar el mayor impacto posible con su innovadora empresa de biotecnología, Perfect Day. La compañía, que ha recaudado más de $700 millones hasta la fecha, es mejor conocida por su suero de leche sin origen animal, un Ingredientes: funcional elaborado mediante fermentación de precisión en la que la microflora reemplaza a la leche de vaca en la fabricación de leche.
Cambiar la forma en que se producen los productos lácteos tiene muchos beneficios, incluidas reducciones significativas en las emisiones de gases de efecto invernadero. Nuevas posibilidades dietéticas para personas con intolerancia a la lactosa; Fin de la explotación del ganado vacuno para leche.
Ryan Pandya (izquierda) y Perumal Gandhi (derecha) / Perfect Day
Cuando VegNews habló por primera vez con Pandya y Gandhi sobre su trayectoria planificada usando esta tecnología hace unos años, el dúo explicó que simplemente crear productos orientados al consumidor no es suficiente para cambiar significativamente el sistema alimentario mundial. Necesitaban crecer para tener un impacto real, y esta semana lo anunciaron.
Perfect Day formalizó su división de biología corporativa al anunciar su nombre (llamado “nth Bio”) y su primer socio, Onego Bio, una empresa de fermentación de precisión que elabora claras de huevo libres de animales. Operando desde su Bio Innovation Hub en Salt Lake City, Utah, nth Bio aprovechará la experiencia y los servicios técnicos de Perfect Day para apoyar a las empresas de fermentación de precisión que operan en todo el mundo, duplicando su misión compartida y expandiendo su alcance a nuevas áreas del sistema alimentario. hacer esto. Después.
día perfecto
“El nombre nth Bio proviene del impacto exponencial que podemos tener al traer a otros a nuestro viaje. Es nuestro compromiso trabajar juntos para crear un futuro más suave y verde”, dijo Pandya en un comunicado. «Esperamos continuar con este trabajo desde nuestra base en Salt Lake City, trabajando con nth para apoyar a empresas innovadoras alineadas con la misión y expandir nuestro alcance a nuevas industrias». »
Craqueo de huevos sin animales con fermentación de percigion
Onego fue fundado 2026 por Maija Itkonen, Christopher Landowski y Jussi Joensuu y surge del Centro de Investigación de Tecnología VTT de Finlandia. Como primer socio de la enésima división Bio, Onego aprovechará los recursos de Perfect Day para ampliar su misión de producir proteína de huevo funcional mediante fermentación de precisión, una solución sostenible y libre de animales a la producción tradicional de huevo.
La producción mundial de huevos se ha duplicado en los últimos 20 años y se espera que alcance los 138 millones de toneladas para 2030. Manipular el ciclo reproductivo de un ave para producir huevos a la antigua es cruel por varias razones. Uno de ellos aplasta a los pollitos machos. Están vivos porque no sirven para nada en la industria del huevo. La captura de millones de aves en granjas industriales, la forma en que se produce la mayoría de los huevos del mundo, también plantea riesgos para la salud y la seguridad públicas y contribuye a la degradación ambiental.
El huevo es una de las proteínas más consumidas en el planeta, y su sustitución es difícil porque contiene propiedades funcionales y actúa como emulsionante y aglomerante en: productos horneados. Los enólogos también utilizan las claras de huevo, llamadas «albúmina», en el proceso de clarificación.
manuscrito bio
Sin embargo, el enfoque de Onego para hacer claras de huevo libres de animales (basado en la misma plataforma de microbiomas que Perfect Day usa para hacer suero de leche libre de animales) elimina los inconvenientes de la producción tradicional de huevos al tiempo que conserva estas propiedades funcionales.
«Onego Bio es un nuevo jugador serio en el campo, con tecnología de punta y expertos de clase mundial que comparten nuestra misión más suave y ecológica», dijo Pandya. “Creemos que sus productos de clara de huevo libres de animales jugarán un papel importante en la transformación de nuestra cadena alimentaria. »
Onego planea comercializar BioalbumenTM primero como Ingredientes: en la industria alimentaria a través de sus segmentos de panadería, confitería y fitness y luego como parte de su propia gama de consumo. cocina vegana y productos culinarios.
manuscrito bio
«Estamos muy contentos de anunciar nuestra asociación con nth Bio», dijo Itkonen en un comunicado. “Perfect Day ha sido un tremendo pionero en la industria global de proteína animal, logrando el estado GRAS en los Estados Unidos y comunicando con éxito el potencial del impacto intransigente de su tecnología para empoderar a una audiencia más amplia. Estamos encantados de tener la oportunidad de trabajar con Perfect Day para seguir sus pasos con los productos Onego Bio.
Innovación en sistemas alimentarios con fermentación de precisión
En la primera mitad del año, Perfect Day produjo más proteína de suero de leche animal que en 2026. Además, a cuatro instalaciones a escala comercial se les ha otorgado la capacidad de producir miles de toneladas métricas de suero a partir del próximo año. alrededor del mundo. Entonces, ¿qué están haciendo las empresas con suero de leche de origen animal? Transforma naturalmente todo el sistema alimentario.
negocio urgente
A través de su propia división de productos de consumo, The Urgent Company (TUC), la compañía lanzó helados y mezclas para pasteles bajo la marca Brave Robot. queso crema sin animales de la marca Modern Kitchen; Fue la primera empresa de helados en adquirir CoolHaus, alejándose de los productos lácteos tradicionales y utilizando suero de leche de origen animal.
Perfect Day también trabajó con una amplia gama de empresas en 6 categorías en 3 países para transformar su cartera con proteínas innovadoras. emergiendo aquí Marca moderna de productos lácteos Bored Cow Las marcas de nutrición Strive Nutrition, Natreve y California Performance Co.
vaca aburrida
En cuanto a los titanes de la industria alimentaria, Perfect Day se ha asociado con General Mills para desarrollar Good Cultr, la primera marca de queso vegano. Marte, incorporado primero Barra vegana de chocolate con leche; Acabamos de anunciar una asociación con Nestlé, la compañía de alimentos y bebidas más grande del mundo.
Estar protegido inicialmente está explorando suero de leche de origen animal en sabores de leche vegana natural y chocolate y planea probarlo en tiendas minoristas de EE. UU. este año. Aquí, Nestlé ve el potencial para desarrollar futuros productos basados en Perfect Day a través de su I+D Accelerator recientemente lanzado, un programa recientemente lanzado que identifica oportunidades y las lleva al mercado a un ritmo rápido.
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
