Hasta hace muy poco tiempo, convertirse en un experto en un “nicho” vegetal requería de un autodidacta. Ya sea en nutrición o en cocinas profesionales, los profesionales veganos de hoy han aprendido los conceptos básicos para trabajar en un mundo centrado en los animales, han tenido que romper ciertas reglas, experimentar y descubrir lecturas específicas por sí mismos para la industria. Ya no necesitas ser autodidacta para convertirte en un experto en plantas. Desde escuelas culinarias hasta universidades, las instituciones de educación superior están comenzando lentamente a darse cuenta del potencial del movimiento basado en plantas. Estudia en estas 5 universidades para encontrar el programa adecuado para tus planes de carrera.
A. Universidad de Loma Linda
Esta pequeña universidad del sur de California es la primera y única de la región Doctorado en Nutrición. La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda lanzó su programa de doctorado en nutrición basada en plantas en el otoño de 2026. Debido a que la escuela está rodeada por una fuerte comunidad vegetariana, el programa se basa en la investigación. De hecho, la escuela ha acogido la Conferencia Internacional sobre Nutrición Vegetariana, un evento que se celebra cada cinco años desde hace 35 años.
2. Universidad de California, Berkeley
En la capital inicial de Estados Unidos, UC Berkeley es Laboratorio de carne alternativa Como parte de la Facultad de Ingeniería, ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir conocimientos y experiencia en el campo emergente de la tecnología alimentaria sostenible. El curso de primavera, Challenge Lab: Alternative Meat, es parte del programa de Certificado de Habilidades Empresariales de la escuela. Los estudiantes se emparejan en equipos para crear y exhibir los productos más innovadores al final del semestre. Más allá del aula, el área metropolitana de San Francisco alberga muchas nuevas empresas de carne limpia a base de plantas, incluidas Impossible Foods, New Wave, Clara Foods y Memphis Meat.
tres. Colegio del río Cosumnes
Este colegio comunitario con sede en Sacramento ofrece más que solo una educación general. Cosumnes está allanando el camino para que las universidades junior ofrezcan cursos innovadores, como nuevos programas de certificación en nutrición vegetal y agricultura sostenible. Los estudiantes que hayan completado un título de asociado en nutrición y dietética pueden postularse.
4. Centro T. Colin Campbell para la Investigación de la Nutrición
No es necesario ser estudiante universitario para obtener una formación avanzada en nutrición basada en plantas. La plataforma en línea de la Universidad de Cornell, eCornell, ofrece un certificado de nutrición a base de plantas sin necesidad de un ensayo de admisión. Este curso es facilitado por el programa T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies, una organización sin fines de lucro que trabaja con este espacio de aprendizaje digital para brindar educación superior al público. Los estudiantes deben tomar tres cursos de dos semanas para obtener un certificado.
5. Instituto de Educación Culinaria
El Culinary Education Institute (ICE), una escuela culinaria establecida, colabora con el Natural Gourmet Institute (NGI) para brindar a los estudiantes títulos en artes culinarias que promuevan la salud. Este nuevo programa de formación de chefs profesionales está completamente basado en plantas y permite a los estudiantes de ICE tomar cursos obligatorios y recreativos de cocina basada en plantas ofrecidos por NGI. Para promover este nuevo énfasis en la nutrición holística basada en plantas, ICE ha lanzado el Centro Gourmet Natural, donde los estudiantes pueden ir más allá de las técnicas tradicionales de cocina francesa y adoptar una nueva y emocionante cocina basada en plantas.
Tania Plink Soy escritora y periodista con sede en el Condado de Orange, California.
