Las comidas a base de plantas son comunes en muchas partes del mundo, especialmente donde la carne no se come en absoluto o se usa como saborizante en platos veganos, ya sea por razones económicas o religiosas, o ambas. Nuestras selecciones a base de plantas son abundantes y a los veganos les encanta explorar el rico paraíso culinario que la cocina mundial tiene para ofrecer.
Nos encantan los burritos de frijoles y el guacamole de México, el falafel y el hummus de Medio Oriente y los guisos de maní picantes y satisfactorios de África. ¿A quién no le encanta ver las golosinas asiáticas de seitán y tofu haciendo su «buena» magia culinaria? En las especialidades indias, el consuelo se encuentra en el dal salado y el sabroso curry de verduras, y en Indonesia, nos damos un festín con el tempeh.
No sorprende que la cocina internacional sea a menudo la primera opción para los veganos que buscan buena comida. Eso es definitivamente cierto para mí, y estoy feliz de aprovechar esta oportunidad para compartir mis 10 platos veganos favoritos de todo el mundo.
España: paella de verduras
Este suculento plato español (en la foto de arriba) lleva el nombre de la sartén en la que se cocina tradicionalmente. Las carnes y los mariscos suelen estar presentes en la paella clásica, pero la auténtica estrella es el arroz infusionado con azafrán espolvoreado con corazones de alcachofas, tomates y pimientos y olivo.
Francia: Pisadalie
Esta deliciosa tarta de cebolla caramelizada proviene de la ciudad provenzal de Niza. Reconocida por su corteza gruesa, la sabrosa cebolla confitada y las suculentas aceitunas Caillette o Niçoise, esta refinada pizza se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal.
Italia: Trofeo con Judías Verdes, Patatas y Pesto
Este plato clásico de la costa italiana combina pasta y pesto con judías verdes y papas para una comida sustanciosa y deliciosa. Trophy Pasta es una especialidad regional de pasta retorcida enrollada a mano servida con pesto genovés.
Etiopía: garbanzos especiados con limón
Llamado buticha, este plato etíope también se conoce como «huevos en ayunas» porque su forma se asemeja a huevos revueltos. Esta salsa deliciosamente adictiva sabe a hummus etíope con un toque de limón. Scoop injera, un pan plano fermentado etíope único.
Jamaica: brochetas de verduras jamaicanas
El aroma acre y el sabor de las especias picantes pueden convertir cualquier comida en una fiesta. Ideales para asar a la parrilla, estas brochetas de verduras también se pueden asar a la parrilla o al horno. Si no le gusta el alboroto de las brochetas, puede cocinar sus verduras en una canasta de parrilla.
Singapur: diversión de mayo
Los Mei Fun Noodles son fideos finos de arroz al estilo chino (también conocidos como fideos de arroz) que son muy populares en Singapur. El mei funn básico generalmente se saltea con hongos shiitake, salsa de soya y otros Ingredientes:s y se sirve con condimentos adicionales a un lado. Por otro lado, el May Fun de Singapur se caracteriza por la adición de curry en polvo. Por lo general, tiene un alto contenido de verduras y proteínas y es especialmente bueno con el tofu.
India: Paprichat
La palabra chaat se usa ampliamente para describir bocadillos salados que se sirven en carritos de comida en la India. Mi chaat favorito es papri chaat (también conocido como pappdi). Por lo general, consiste en galletas saladas crujientes cubiertas con papas cocidas, garbanzos, una llovizna de yogur, menta picante o chutney de cilantro y una salsa dulce de tamarindo. Un festín para los sentidos, las Paprika Cards son crujientes, cremosas, especiadas y dulces.
Corea: Bibimbap
Bibimbap significa literalmente «arroz frito o mixto», hecho con una variedad de vegetales y sazonado con una pasta gochujang coreana picante conocida como gochujang. Este plato generalmente se prepara con arroz pegajoso blanco, pero se prefiere el arroz integral ya que es más nutritivo. Bibimbap a menudo se sirve cubierto con un huevo frito, que obviamente se omite en las versiones veganas.
Tailandia: Miang Kham
Conocido como miang kam, este aperitivo tailandés es tan divertido de preparar como de comer. Para hacerlo, cubra cada hoja de chile silvestre con coco tostado, maní crujiente, jengibre picante, lima picante y pimientos picantes. Para comer, simplemente toma la hoja con el relleno y llévala a la boca. Es una deliciosa explosión de sabores que reúne todo lo que te gusta de la cocina tailandesa en un solo bocado.
EE. UU.: Maccheese de calabaza moscada
Hay pocos platos estadounidenses más clásicos que los macarrones con queso, y esta versión es una de mis favoritas. La calabaza moscada es el Ingredientes: secreto de esta rica y cremosa salsa hecha con anacardos y una variedad de especias. Agregue verduras cocidas como brócoli o guisantes para variar.
robin robertson Ha escrito más de 20 libros de cocina, incluidos Vegan Planet, Vegan on the Cheap y el nuevo Vegan Without Borders.
