Un nuevo estudio publicado en la revista revisada por pares Science encuentra que algunas vacas criadas y sacrificadas para el mercado «libre de antibióticos» en realidad son tratadas con antibióticos. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) respalda las etiquetas de la carne con afirmaciones como «Sin antibióticos», «Sin antibióticos agregados» y «Criado sin antibióticos», pero este estudio enfatiza que los compradores no deben confiar en estas etiquetas. Un nuevo estudio ha encontrado que una ‘fracción significativa’ de vacas destinadas a este mercado libre de antibióticos recibieron antibióticos.
Los investigadores del estudio incluyeron a Lance B. Price y Laura Rogers del Centro de Acción sobre la Resistencia a los Antibióticos de la Universidad George Washington, y Kevin Lo de la empresa emergente de análisis de alimentos Food In-Depth. Para el estudio, los investigadores obtuvieron muestras de orina de ganado sacrificado para el mercado «libre de antibióticos». Probaron a casi 700 vacas en 312 sitios y 33 granjas industriales certificadas como «libres de antibióticos». Los investigadores encontraron que el 42% de las granjas industriales dieron positivo en al menos una prueba con animales, lo que representa aproximadamente el 15% de las vacas «libres de antibióticos» sacrificadas durante el período de estudio.
«La creciente demanda de carnes y aves ‘libres de antibióticos’ tiene el potencial de frenar el uso de antibióticos en la producción de alimentos para animales», dijo Price en un comunicado. “Hasta que el USDA verifique rigurosamente estas afirmaciones o los minoristas eliminen el refugio de la ignorancia, los consumidores no deben confiar en la precisión de estas etiquetas. »
La investigación sugiere que la etiqueta «criar sin antibióticos» no está completa. estudiar Debido a que se limita al ganado, los autores sugieren que otros animales de granja también son susceptibles a problemas similares. El equipo de investigación descubrió que existe un fuerte incentivo para defraudar un conjunto de reclamos que son relativamente fáciles de verificar. El USDA otorga credibilidad a estas etiquetas en el mercado, pero no impone pruebas empíricas para verificar estas afirmaciones.
De los 9.000 millones de animales de granja sacrificados cada año en los Estados Unidos para obtener alimentos, el USDA analiza menos de 7.000 animales en busca de antibióticos bajo el Programa Nacional de Retención de los EE. UU. Sin embargo, el programa no está diseñado para evaluar las afirmaciones de «prescindir de los antibióticos», solo determina si un antibiótico excede su límite máximo de residuos, un umbral definido como seguro para el consumo público.
Aumento de la resistencia a los antibióticos en el ganado
En última instancia, la afirmación de «prescindir de los antibióticos» en la agricultura industrial es una solución basada en el mercado para un grave problema de salud pública. Los animales que son explotados como alimento en granjas industriales, se congregan por miles en espacios pequeños, se alimentan de sus propias heces y reciben antibióticos para prevenir, tratar y controlar infecciones bacterianas en estas condiciones de vida sucias y estresantes. Esta adicción y uso excesivo de antibióticos ha llevado a la aparición y propagación de bacterias resistentes a los antibióticos, convirtiéndose en una amenaza cada vez más grave para la salud pública en todo el mundo. Los científicos ahora estiman que tres de cada cuatro enfermedades infecciosas emergentes provienen de animales.
Otro informe publicado en la revista Science en2026 Resistencia antibiótica Investigadores de ETH Zurich, Princeton Environmental Institute, Free University of Brussels, han descubierto que los antibióticos utilizados para tratar animales de consumo en países en desarrollo desde 2000 hasta 2026 son efectivos contra infecciones bacterianas como Escherichia coli, Campylobacter, Salmonella y Staphylococcus aureus. más de la mitad de las veces en el 40 % de los pollos y 1/3 de las veces en los cerdos, lo que los hace prácticamente ineficaces.
“Este artículo es el primero en rastrear la resistencia a los antibióticos en animales a nivel mundial y encontramos que la resistencia ha aumentado significativamente en los últimos 18 años”, dijo el coautor del informe, Ramanan Laxminarayan, en un comunicado. «Obviamente, queremos una dieta rica en proteínas para muchas personas, pero si vamos a pagar el precio del fracaso de los antibióticos, debemos evaluar nuestras prioridades. »
El vínculo entre la ganadería industrial y la pandemia
Un nuevo documental que se estrenará el próximo mes explora la relación entre la cría de animales y el aumento de enfermedades zoonóticas como el COVID-19 y la resistencia a los antibióticos. Creado por Keegan Kuhn (de Cowspiracy y What the Health) y producido por la pareja vegana Joaquin Phoenix y Rooney Mara. fin de la medicina A través de la lente de denunciantes, asesores gubernamentales, expertos médicos y científicos destacados, advertimos sobre el uso excesivo de antibióticos en la agricultura animal y la peligrosidad de la resistencia a los antibióticos debido a la colusión y colaboración de los gobiernos contra la industria de la agricultura animal. End of Medicine comenzó a filmarse en octubre 2026. El mundo estaba a punto de ser superado por la pandemia de COVID-19.
“Si hay tiempo, ahora es el momento de ver realmente cómo están ocurriendo estas infecciones. Criamos y sacrificamos 80 mil millones de animales terrestres para alimento [en todo el mundo] al mismo tiempo”, dijo Aysha Akhtar, directora ejecutiva del Centro para la Ciencia Moderna, en la película. “Debido al coronavirus, escuchamos sobre el distanciamiento social y lo estamos haciendo correctamente. Pero hacemos todo lo contrario con estos animales en esta granja. Los metemos en el menor espacio posible, lo que va en contra de todo lo que sabemos sobre cómo contener y prevenir la aparición de enfermedades infecciosas.
Para obtener más información sobre las consecuencias de la agricultura industrial, consulte:
Bernie Sanders apoya prohibir la ganadería industrial para 2040
Bill Maher: las granjas industriales son tan «malvadas» como los mercados húmedos
Nuevo artículo científico presiona para cerrar todas las granjas industriales
Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
