No importa en qué parte del país viva, la transición de las noches de verano calurosas y pegajosas a un otoño más templado y fresco es siempre una transición bienvenida. Y así como las sábanas y los suéteres cómodos tienen colores intensos y son cálidos en septiembre, también lo es la estética colorida de los alimentos que comemos en esta época del año. En lugar de dejar que los duraznos viajen miles de millas hasta su plato cuando no están disponibles localmente durante nueve meses, disfrute de frutas y verduras maduras a fines del verano y principios del otoño. Con la cosecha de septiembre, las posibilidades son infinitas para ensaladas frescas, sopas calientes y todo lo demás.
Los agricultores de todo el mundo están recurriendo a la cosecha de otoño después de una abundante cosecha de verano. Desde berenjenas y judías verdes hasta okra y calabacines, hay muchas en esta época del año. Ed Armas, Gerente de Cosecha y Empaque, Granja orgánica Kapai Las granjas del norte de California dicen que ahora disfrutan de una larga lista de productos que van desde vegetales de verano hasta vegetales de otoño. Estos incluyen bok choy, rúcula, hinojo, col rizada, rábano, remolacha y melón. Pronto, Armas espera que se agreguen a la lista frijoles negros, repollo y calabacín.
por Jenny y Heather Goldberg habló de comida, un proveedor de servicios de alimentos veganos en Los Ángeles, aprovecha al máximo la abundancia de alimentos frescos en esta época del año. Dicen que el final del verano pasa de «recetas ligeras y refrescantes para combatir el calor a platos más intensos y satisfactorios como verduras asadas o guisos cocinados a fuego lento». Goldbergs dice que los pepinos de limón, que son «más divertidos de usar que los pepinos estándar», están en temporada y se pueden usar en formas típicas de pepino, como en sándwiches, ensaladas o solos. Y en esta época del año, regálate alimentos que duren un poco más, como los higos, y disfruta de unas últimas vacaciones de verano. Goldbergs usa higos para «endulzar platos sabrosos como el seitán en ensaladas… Rellénelo con queso de marañón o tofu ricotta casero». con todas las hojas verdes disponibles
La mayoría de los productos frescos en el mercado hoy en día son deliciosos por sí solos. Particularmente recién recolectado, no necesita muchas especias o saborizantes adicionales. Si está buscando un giro adicional en una receta de temporada, busque hierbas frescas. Goldbergs recomienda «excitantes variedades de albahaca o menta, como la albahaca opal o la menta con chocolate, que tienen un sabor fantástico». Las damas también dicen que cuando el clima refresca, la canela de Ceilán se agrega a las batatas asadas o a las tartas y tartas asadas, y es «un poco más picante y dulce que la canela y le dará a los platos un encanto sorprendente». Para acompañar ensaladas sustanciosas, Goldbergs recomienda mezclar pimientos rojos asados, aceite de oliva, sal marina,
Para productos frescos, locales y de temporada, diríjase al Community Farmers Market. ¿No tienes tiempo o quieres dormir los fines de semana? Goldberg Agricultura apoyada por la comunidad (CSA) Alianza y productos listos para recoger o entregados directo a tu puerta. No importa cómo obtenga sus verdes (morados, naranjas, rojos), ¡debe saborear la temporada antes de la nieve y las heladas!
