¡arcoíris asiático!

• 2 porciones

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Nota del autor

¡Es mi nuevo plato favorito y es tan colorido como un arcoíris! Creé este plato para combatir un serio antojo de sushi. ¡Los platos están llenos de sabores y colores frescos! Las verduras están ligeramente encurtidas y agridulces, y también muestra mis condimentos caseros favoritos. Esta salsa sabe a salsa tempura (ligeramente agridulce). No se deje intimidar por la larga lista de Ingredientes:s. Muchos Ingredientes:s se repiten en varios aspectos de este plato. Intentalo. Amarás. Bono: ¡es vegano! — Chicos @BakingBackwards

Ingredientes:

• Arcoiris:
• 1 lote de encurtidos rápidos de pepino (receta a continuación)
• 1 lote de encurtidos rápidos de remolacha (receta a continuación)
• 1 mayonesa vegana picante (ver receta abajo)
• 1 aguacate, en rodajas o 1/2 calabaza kaboca, asada hasta que esté tierna y triturada (opcional)
• 1 cucharada de remolacha amarilla picada o en cubitos mezclada con unas gotas de vinagre de vino de arroz
• 2 chorritos de vinagre de arroz
• 2 tazas de vegetales ligeramente cocidos al vapor (usé acelga y col rizada)
• 1 “Sushi Mochi” Arroz-Sorgo-Quinoa (receta abajo)
• Salsa de soja sin salsa (receta a continuación)
• 2 tazas de caldo de verduras sin soya bajo en sodio
• 1-2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharadita de sal de ajo del Himalaya
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de hojuelas de algas marinas
• 3 chorritos de sal marina gruesa
• 2 gotas de aceite de sésamo (opcional, no agregué nada, pero sería bueno agregar un poco)
• 3 cucharadas de mantequilla de pera
• Ingredientes rápidos de pepinillos asiáticos:
• 1/3 pepino inglés grande, rallado con queso
• 2 chorritos de vinagre de vino de arroz
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Ingredientes rápidos de encurtidos asiáticos de remolacha de caña de azúcar:
• 1/2 remolacha muy grande o 2 remolachas pequeñas, ralladas con queso
• 2 cucharaditas de mantequilla de pera
• 3 chorritos de vinagre de vino de arroz
• 1,5 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 chorritos de sal de ajo del Himalaya
• Ingredientes de la mayonesa vegana picante:
• 3-4 cucharadas veganas sin soya
• 2 chorritos de sal de ajo del Himalaya
• 3 chorritos de vinagre de vino de arroz
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1.5 cucharaditas de pimienta de cayena en polvo
• Una pizca de salsa picante o sriracha (opcional)
• Ingredientes para 2 porciones de Sushi Pizza Base:
• 2/3 taza de harina de arroz integral
• 1/2 taza de harina de mijo
• 1/2 taza de hojuelas de quinua
• 2 pizca de canela
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• agua
• 4 cucharaditas de hojuelas de algas marinas
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 chorritos de sal de ajo del Himalaya
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo

en esta receta

Pasos:

1. Para hacer la salsa sin soya: Método: Poner todos los Ingredientes:s de la salsa sin soya excepto la mantequilla de pera en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Agregue la mantequilla de pera y revuelva para combinar bien. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. gusto. Si no está salado, agregue más sal de ajo, si no está salado, agregue más cebolla en polvo. apagar el fuego. La salsa está lista.
2. Para hacer remolachas en escabeche: Lavar, pelar y rallar las remolachas. Transfiera las piezas a un tazón pequeño. Revuelve con una cuchara hasta que el resto de los Ingredientes:s del PICKLE DE REMOLACHA se incorporen uniformemente. gusto. Si lo quieres más dulce, agrega más mantequilla de pera, y si lo quieres salado, agrega más cebolla en polvo. Reserve hasta el momento de servir.
3. Para hacer pepinillos encurtidos: rallar los pepinos. Ponga los pepinos rallados en un bol. Agregue vinagre, cebolla en polvo y sal de ajo. Mezcle las rodajas de pepino con las manos para asegurarse de que las especias y el vinagre estén bien mezclados. Reserve hasta que esté listo para comer.
4. Para hacer la mayonesa picante vegana: En un tazón pequeño, combine todos los Ingredientes:s para la mayonesa picante vegana hasta que quede suave. Reservar hasta su uso.
5. Preparación de la base “Sushi Pizza”: Llena una cacerola con 5 tazas de agua. Agua hervida. Agregue la harina de arroz y la harina de mijo. Revuelva durante 1 minuto. Agregue la canela y la chía y revuelva rápidamente para distribuir. Reduce el calor a medio-bajo. Revuelva a menudo. Cuando la mezcla comience a verse como crema de trigo, agrega la quinoa y mezcla bien. Continúe cocinando durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme la mezcla. Apaga el fuego. Agregue el condimento y revuelva para combinar bien. La mezcla debe verse como un polvo espeso. Retire del fuego.
6. Arma 2 arcoíris asiáticos: prepara 2 tazones grandes y hondos o platos llanos. Coloque la mitad del arroz para sushi preparado en el fondo de cada recipiente hondo o en el centro de cada plato. Enrolle en un disco redondo de aproximadamente 2 pulgadas de espesor. Agregue unas cucharadas de mayonesa picante sobre la mezcla de arroz. Use el dorso de una cuchara para esparcir la mezcla como si estuviera cubriendo un pastel. Agregue rodajas de aguacate o puré de calabaza si se usa uniformemente sobre la capa de mayonesa. Agregue la mitad de las verduras al vapor a esta capa, o mayonesa si no. Yo uso aguacate/calabaza. Agregue medio pepinillo de remolacha en cada porción. Agregue la mitad del pepinillo encurtido encima de cada porción. Adorne cada tazón con una rodaja de remolacha amarilla.