- Para 6 a 12 personas
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Nota del autor
Cualquier plato que sea colorido, que no requiera mucho esfuerzo para prepararlo, que sea saludable y que sepa muy bien tiene buenas posibilidades de convertirse en mi rotación habitual para esta temporada. Este plato, además de todo lo anterior, es fuerte en la categoría «Sobras del desayuno», ganando puntos de bonificación. El mes pasado publiqué una versión no vegetariana que incluía prosciutto crujiente. Esta receta requiere más hierbas, chalotes y vinagre de jerez. Me encanta esta receta como cualquier otra. Mejor hacer más que eso. Una vez pensé que tal vez querrías comer. Porque una vez que todo termine, antes de que te des cuenta, se habrá ido y querrás más. He incluido una nota al final de las instrucciones sobre cómo prepararse con anticipación para servir como parte de una comida festiva que incluye una variedad de platos. ¡¡disfrutar!! — antonia james
Ingredientes:
- 2 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubitos, cortada en dados de ¾ de pulgada
- 2 tazas de papas de piel delgada rojas, blancas y/o Yukon Gold en cubos (preferiblemente cualquier combinación), cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 2 tazas de coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad (medidas después de cortarlas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- sal kosher
- 3 chalotes grandes, picados en trozos grandes (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 3 dientes de ajo medianos, picados
- 2 hojas de laurel medianas (preferiblemente frescas)
- 3-4 cucharadas de vinagre de jerez o más al gusto
- 1/2 cucharadita de hojas de romero fresco picadas
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de hojas de mejorana fresca picada en trozos grandes
- 3 cucharadas de perejil picado
- pimienta negra recién molida
en esta receta
Pasos:
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque dos bandejas para hornear en el horno al mismo tiempo para calentarlas. Uno es lo suficientemente grande para que las papas y las calabazas quepan sin aglomerarse, y el otro es para las coles de Bruselas. Está preparando vegetales). Revuelva la calabaza en cubos y las papas en cubitos en 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal kosher. Para mejores resultados, coloque en una bandeja para hornear caliente sin usar papel pergamino y espolvoree con una pizca de sal. Hornee durante 20 minutos, volteando los cubos y revolviendo brevemente después de los primeros 10 minutos.
- Mezcle las coles de Bruselas con 1 cucharadita de aceite y una pizca pequeña de sal kosher y colóquelas en una bandeja para hornear precalentada. Freír durante unos 15 minutos. Si te gustan más esponjosos o más dorados, o si tus brusslies son grandes, hornéalos un poco más, de 5 a 10 minutos.
- Caliente una sartén grande hasta que esté bastante caliente, luego agregue la cucharada restante de aceite y las hojas de laurel. Cocine, revolviendo, durante unos 10 segundos, luego agregue los chalotes. Cocine a fuego medio con una pizca de sal, revolviendo constantemente. Cuando los chalotes estén marchitos y ligeramente translúcidos, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
- Desglasar la sartén con el vinagre, calentar a fuego medio y agregar la calabaza y las papas. Revuelva muy suavemente para combinar los chalotes y el ajo. Hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las hierbas, mezcle suavemente nuevamente y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
- Agregue las brusslies, pruebe la sal y corrija si es necesario. Moler chiles frescos al gusto y volver a mezclar con cuidado. Retire las hojas de laurel antes de servir.
- Espero que les guste.;o)
- NB Las papas y las calabazas se pueden asar hasta con 2 días de anticipación. Después del enfriamiento completo, guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador. El Bruselas debe cocinarse en unas pocas horas en el mejor de los casos, madura mucho mejor y conserva su hermoso color. Puedes cortarlos y partirlos por la mitad, pero puedes tener un máximo de dos. Si lo pones en agua salada fría y lo guardas en el refrigerador, escurre el agua unos días antes. Regrese a un colador para eliminar la mayor cantidad de humedad posible antes de asar. Se puede poner en la rejilla del horno Componga libremente todo el plato excepto los Brusslies 3-4 horas antes de una comida, luego revuelva los Brusslies al final. Este plato se sirve mejor tibio, pero no es necesario que esté demasiado caliente.
