Sirva las envolturas con verduras frescas ralladas o en rodajas mezcladas con arroz al vapor, o puede usarse como aderezo para envolturas de repollo.
4 porciones
Cosas que necesitas:
Salsa de pescado vegana:
2 cucharadas turbinado
¼ taza de agua filtrada o de manantial ¼
taza de jugo de piña enlatado
2 cucharadas de salsa de soya ligera
Harina de arroz tostado:
3 cucharadas de arroz crudo (arroz glutinoso, arroz pegajoso, arroz jazmín o arroz blanco)
Molinillo de café o mortero
Chiles tailandeses secos:
3-4 chiles tailandeses secos
Guarnición de chalotes fritos: 3 cucharadas
de chalotes, pelados y picados a lo largo
3 cucharadas o más de aceite de seso de arroz
Para saltos:
2 14 oz. Tofu firme, prensado durante la noche (hasta 8 horas)
2 cucharadas de aceite de cerebro de arroz 3 oz de chalotes,
pelados y rebanados a lo largo
3 cucharadas de tallos de limoncillo, recortados y rebanados 3 cucharadas
½ taza + 2 cucharadas de salsa de pescado vegana (ver arriba)
½ taza de jugo de lima recién exprimido
1 ¼ cdta. Polvo de chile tailandés asado (ver arriba), extra para una versión más picante
½ taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes ½ taza
de hojas de menta fresca,
harina de arroz picada en trozos grandes (ver arriba)
Pasos:
- Para la salsa de pescado, combine el agua y el azúcar en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva. Agregue jugo de piña y salsa de soya ligera y mezcle bien. Verter en un recipiente de vidrio o frasco con tapa y refrigerar por 1 hora. Los usaremos todos en esta receta.
- Para la harina de arroz tostado, coloque el arroz en una cacerola a fuego alto y saltee hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar. Muele el arroz tostado hasta convertirlo en harina de arroz fina usando un mortero o un molinillo de café. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Para los chiles tailandeses secos, coloque los chiles secos en una cacerola a fuego alto. Continúe revolviendo hasta que todos los lados estén ligeramente carbonizados. Muela hasta obtener una harina fina con un mortero y una maja o un molinillo de café (algunas semillas y cáscaras pueden verse; quitarlas para la harina molida es opcional). Manipule siempre los pimientos con cuidado. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Si te gustan los wraps muy picantes, se sirve como extra.
- Para el relleno de chalota, la chalota debe secarse. En un plato apto para microondas, agregue suficiente aceite para cubrir los chalotes. Coloque el recipiente en el microondas y cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo cada minuto, hasta que las chalotas estén ligeramente doradas. Deje reposar en el aceite caliente durante 1-2 minutos, luego transfiéralo a un recipiente forrado con una toalla de papel. Dejar enfriar.
- Moler los bloques de tofu en pequeñas migas con las manos para hacer polvo de «seitán».
- En una cacerola grande a fuego medio, saltee el aceite de salvado de arroz y el tofu durante 3-4 minutos o hasta que estén bien cocidos. Si todavía quedan trozos grandes, use una espátula de madera para romper el tofu en migajas pequeñas.
- Retire inmediatamente la sartén del fuego. Agregue los aros de chalote y hierba de limón lo más rápido posible y mezcle suavemente para combinar. Agregue salsa de pescado vegana, azúcar, jugo de lima y chiles tailandeses secos molidos. Mezclar y mezclar. Es un plato ligeramente picante. Agregue ½-1 cucharadita para fuego medio o 2-3 cucharaditas para un sabor muy picante. Revuelva bien antes de la degustación.
- Agregue el cilantro y la menta y mezcle suavemente. Cubra con harina de arroz tostado justo antes de servir.
Descripción general de los Ingredientes:s: Usé la salsa de soya ligera Pearl Bridge Superior. Sin OMG.
Autor de la foto: ñam vegano
