BenEsther’s, un deli vegano judío con sede en Portland, Oregón, se expandirá a Seattle, Washington en septiembre. El deli ofrece versiones veganas de productos tradicionales judíos, como bagels frescos cubiertos con queso crema con sabor. ensalada de delicatessen preparada por libra; fideos Kugel; sopa de bolas de matzá; Sándwiches como Reubens, Pavo-Bacon Clubs, Lox Bagels y Tuna Melts.
BenEsther’s ya tiene dos ubicaciones en Portland y una en San Diego, California. Además de una nueva ubicación en Seattle en septiembre, se abrirá una tienda de comestibles en Oceanside, California, este verano. El propietario de BenEsther, Justin King, también espera eventualmente expandirse a la costa este.
Cuando King abrió por primera vez BenEsther’s, que lleva el nombre de sus abuelos, en 2026, se diseñó como una tienda de bagels judía tradicional que King, que es vegano, consideró buena para el negocio. Sin embargo, pronto se dio cuenta de lo difícil que era para él vender alimentos elaborados con productos animales.
Después de un año a cargo de una tienda de delicatessen tradicional, King lentamente comenzó a eliminar la carne del menú. El equipo de BenEsther se dispuso a crear versiones veganas de los platos tradicionales de delicatessen, sustituyendo las zanahorias saladas por salmón ahumado, sustituyendo el pescado blanco por palmitos salados y haciendo rugellaq y babka con Earth Balance en lugar de mantequilla. El otoño pasado, la tienda se volvió completamente vegana.
bien ésteres
Ahora, al expandir el mini-canal, King quiere que los fiambres veganos judíos sean accesibles para todos y hacer de los fiambres veganos judíos una norma en lugar de un nicho. King dijo que Seattle parecía un próximo paso natural en sus planes de expansión. «Seattle es naturalmente similar a Portland porque está cerca y tiene un ambiente similar», dijo King a VegNews. “Seattle tiene una gran cultura vegana con mucho apoyo para BenEsther’s. Nuestro objetivo es abrir tiendas en todas las ciudades importantes de los Estados Unidos.
Hacer que la comida vegana judía sea accesible
Hay muy pocos delis veganos judíos en el país. Inaugurado en Chicago por Gina Marino-Kalish y Andy Kalish. por SamGertie Al lado del popular restaurante vegano Kāl’ish a principios de 2026. Nombrado en honor a los abuelos maternos de Kalish, el deli sirve versiones a base de plantas de embutidos judíos tradicionales, que incluyen salmón ahumado, bagels, pasteles, knishes, latkes, ensaladas de huevo y atún, así como sándwiches calientes rellenos de pechuga y schmaltz.
Deli vegetariano judío en Los Ángeles motbetty Lanzado en 2026 como un servicio emergente y de restauración mensual. Creado por Megan Tucker, el menú emergente ofrece menús de inspiración israelí y mediterránea con versiones veganas de auténticos platos judíos, como sándwiches de pastrami con champiñones, bagels de salmón ahumado con zanahoria y zanahoria blanca. Los favoritos de las fiestas como la ensalada de pescado blanco, los latkes de patata, la jalá y la rugelach.
“Algo que hace que la cocina judía sea interesante como chef es cómo absorbe los sabores de otros platos”, dijo Tucker anteriormente a VegNews. “Dos platos que celebran esto en el contexto de Los Ángeles son Corned Beet Reuben Tacos y Matzoh Ramen. Este último combina elementos de una auténtica sopa de albóndigas de matzá con ramen japonés para crear un nuevo plato.
charcutería irreal
Charcutería vegana encabeza el menú
Unreal Deli, una empresa de delicatessen vegana, tiene raíces judías con la propietaria Jenny Goldberg, quien fundó la empresa con el objetivo de crear versiones veganas de los clásicos embutidos al estilo de Nueva York que comía mientras crecía, sin seguir la ruta tradicional de las delicatessen. de Goldfarb, bisnieta del dueño de New York Delicatessen, ahora ofrece fiambres veganos en tres estilos: carne en conserva, pavo asado y bistec en rodajas.
Después de recibir $ 250,000 en fondos de Mark Cuban para un episodio [de un año] del programa de telerrealidad Shark Tank, las ofertas de Unreal Deli se expandieron rápidamente a tiendas minoristas y restaurantes en todo el país. La compañía es mejor conocida por su carne en conserva vegana, que lanzó cuando tenía 58 años. mercado de alimentos integrales En una de las primeras asociaciones importantes de la marca, en la región del Pacífico Sur, Unreal Deli ingresó al canal de las grandes tiendas el mes pasado con el lanzamiento de un paquete combinado de 1.5 libras de tres carnes frías a los 40 años. costco ubicación.
La carne en conserva de Unreal Deli también se está abriendo camino en los menús de los restaurantes 2026 debutó en 16 ubicaciones en la cadena de comida rápida Quiznos de Seattle, seguida de las ubicaciones de Veggie Grill en todo el país. El año pasado, Unreal Deli presentó Reuben Burger a la cadena de hamburguesas a base de plantas Next Level Burger, lanzando la primera hamburguesa de este tipo. Sub-cadena de entrega vegana Nos hemos asociado con Accelerate, nuestra marca solo virtual, en seis ciudades importantes de todo el país. Goldfarb está trabajando actualmente para expandirse aún más en la industria de restaurantes con el objetivo de abrir tiendas Unreal Deli en todo el país.
Para obtener más información sobre la comida judía vegana, consulte:
Cómo hacer un séder de Pesaj vegano
Guía de cocina vegana esencial de Hanukkah de VegNews
7 judíos veganos que quieren celebrar juntos Hanukkah
Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
