El cerdo desmenuzado a base de plantas, las pechugas de pollo veganas, los bistecs sin carne y otras carnes realistas están en el mercado gracias a una inversión reciente de $ 12 millones de la firma de inversión ambiental Lowercarbon Capital, la actriz Natalie Portman, en la empresa emergente Tender Food con sede en Boston. Lanzado en 2026, Tender se diferencia en un mundo cada vez más lleno de carne molida de origen vegetal, con un enfoque en la creación de carne muscular y fibrosa que se desmenuza como si fuera real.
Los fundadores de Tender desarrollaron esta tecnología patentada en la Universidad de Harvard que transforma el material en hebras que imitan las fibras musculares. Esta nueva tecnología ha sido licenciada exclusivamente a Tender y puede usarse en aplicaciones de plantas y cultivos para crear carne que imita la carne de origen animal en sabor, textura y valor nutricional sin aditivos ni rellenos.
El director ejecutivo y cofundador de Tender, Christophe Chantre, fue becario postdoctoral en el Instituto Wyss de Ingeniería de Inspiración Biológica de Harvard antes de fundar la empresa. «Nuestro objetivo es crear un producto que no se distinga de la carne sacrificada», dijo Chantre en un comunicado. “Al replicar la textura y las fibras de la carne animal, podemos garantizar que los productos de origen vegetal de Tender serán lo que desea, sin importar el tipo de carne que desee. »
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Verduras realistas tiradas de cerdo, pollo y bistec
El cofundador de Chantre, el Dr. Kevin Kit Parker, es profesor de biotecnología y física aplicada de la familia Tarr en la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard. También trabajó con Chantre como profesor asociado en el Instituto Wyss de Ingeniería de Inspiración Biológica de Harvard.
“Las alternativas actuales de texturización de la carne han hecho que sea muy difícil imitar la textura de la carne real”, dijo Parker en un comunicado. “La capacidad de nuestra tecnología para replicar la estructura y la mecánica del músculo animal en los alimentos proteicos de origen vegetal y, al mismo tiempo, alcanzar los objetivos nutricionales del consumo de proteínas tendrá un impacto significativo en la industria. »
Con nuevos fondos asegurados, el primer producto de Tender se lanzará a finales de este año, y los fundadores de la startup están ansiosos por llevar al mercado carne de origen vegetal que ayudará a interrumpir la disruptiva industria ganadera, un objetivo compartido por los inversores de Tender. “Los aproximadamente 6 mil millones de carnívoros carnívoros representan alrededor del 15% de las emisiones totales de carbono”, dijo el cofundador de Lowercarbon Capital, Chris Sacca, en un comunicado. “Bien hecho a los vegetarianos. Pero necesita bistecs y chuletas a base de plantas tan deliciosos como los que se cortan de la carcasa y se asan a la parrilla para complacer a todos.
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Afortunadamente, las pruebas de sabor realizadas por Tender en colaboración con chefs locales ya han demostrado que el cerdo desmenuzado vegetal no se distingue de la carne animal.
Natalie Portman invierte en el futuro vegano
La inversión de Portman en Tender es su último movimiento para financiar el futuro del veganismo. a principios de este año, portero La startup francesa La Vie ha ayudado a recaudar $ 28 millones para llevar el tocino a base de plantas a las masas. Después de probar 5000 recetas con el objetivo de replicar de manera realista los productos de carne de cerdo usando plantas, la startup patentó una fórmula vegana de tocino completa con un clon de grasa animal a base de plantas. La Vie está utilizando los fondos para expandir la distribución más allá de Carrefour en Francia al Reino Unido y otras partes de Europa.
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Portman también invierte en la marca libre de lácteos Oatly, junto con otras celebridades como Oprah Winfrey, el ex director ejecutivo de Starbucks Howard Schulz y Roc Nation, una agencia de entretenimiento fundada por el rapero Jay-Z. A lo largo de los años, la actriz vegana ha utilizado su plataforma para crear conciencia sobre una variedad de temas. acto antifeminista comer huevos y productos lácteos degradación ambiental causado por la agricultura.
Y en 2026 Jimmy Fallon portero Apareció en un programa nocturno después de ser captado en un video de cocina pandémico con recetas de sopa vegana de matzá, donas de matcha y alitas de coliflor buffalo.
Para obtener más información sobre la carne vegetal realista, consulte: Nestlé lidera inversión de $4 millones para lanzar alitas de pollo veganas con piel al mercado El filet mignon vegano ha llegado. Es realmente bueno. Startup de CA domina la industria de charcutería valorada en $300 mil millones con carnes veganas realistas
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
