Este año escolar, los nuggets de pollo veganos estarán en el menú de seis distritos escolares de California y Washington. Los nuevos Kickin’ Nuggets son nuggets de pollo veganos creados por Rebellyous Foods, una startup con sede en Seattle fundada por Christie Lagally, excientífica en jefe de la firma de defensa de los alimentos The Good Food Institute. El objetivo de la startup vegana es lograr el mayor impacto mediante el desarrollo de productos asequibles a base de plantas para la industria de servicios de alimentos y centrándose en escuelas y hospitales.
Hechos con trigo texturizado, especias sin pollo, almidón de maíz, aceite y migas de pan de maíz, los Kickin’ Nuggets son elegibles para dos créditos de reemplazo de carne bajo el Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) y son nutricionalmente superiores a los productos de origen animal. Es bajo en sodio y grasas saturadas y no contiene colesterol, hormonas ni antibióticos. “A medida que los distritos escolares de todo el país enfrentan escasez en la cadena de suministro, nos enorgullece poder brindarles a los estudiantes nuggets nutritivos y deliciosos a base de plantas”, dijo Lagally. “Hacer que los alimentos de origen vegetal sean accesibles para todos, especialmente para los estudiantes de primaria, es una parte importante de la misión de Rebellyou Foods. »
Primero se agregó el Distrito Escolar Unificado del Valle de San Ramón (SRVUSD) en el norte de California. Pepitas de kikin en el menú del año pasado. Cinco distritos escolares adicionales que ahora ofrecen nuggets veganos son Dublin Unified, Pleasanton Unified y Livermore Joint Unified en el norte de California. la integración de Santa Ana en el Sur de California; Escuelas Públicas de Everett, Washington.
“Las escuelas juegan un papel central en la formación de los hábitos alimenticios de los niños. Es por eso que nos complace ofrecer Rebellyous Kickin’ Nuggets para traer deliciosas opciones a base de plantas a nuestros restaurantes mientras les enseñamos la importancia de comer más variedad. dijo Frank Castro, director de servicios de nutrición infantil en el Distrito Escolar Unificado de Dublin.
Nuggets de pollo veganos en la escuela
Cada año, las escuelas sirven aproximadamente 5000 millones de almuerzos y 2400 millones de desayunos a los niños, muchos de los cuales contienen una variedad de productos de origen animal. Los nuggets de origen animal siguen siendo la norma en las escuelas, pero las empresas basadas en plantas están tratando de crear menús más amigables con el clima para los niños que quieren luchar contra el cambio climático pero que no necesariamente entienden el impacto ambiental de la crianza.
La primavera pasada, la startup basada en plantas Impossible Foods identificó una brecha de conocimiento basada en una encuesta de 1,200 niños de 5 a 18 años. Impossible Foods descubrió que el 80% de los niños encuestados son conscientes del cambio climático y la conciencia aumenta con la edad. Nueve de cada 10 niños dicen que es importante tomar medidas sobre el cambio climático, y el 73 % de los niños se sienten empoderados para hacer algo para frenar o detener el cambio climático. Cependant, les enfants ont évalué à tort la production de viande et de produits laitiers comme contribuant le moins au changement climatique, la majorité des enfants (99 %) déclarant consommer de la viande animale une fois par mois et 97 % déclarant en consommer une fois por semana..
Para abordar esto, las nuevas empresas basadas en plantas alimentos imposibles The Impossible Burger obtuvo la etiqueta de Nutrición Infantil (CN) del USDA para servirse en el almuerzo y el desayuno en las escuelas K-12 de todo el país. Este mes, Impossible Foods lanzó su primer producto de pollo vegano. Nuggets de pollo imposibles, en 150 restaurantes con el objetivo de distribuir en 10.000 tiendas de abarrotes a finales de año. Impossible Foods también tiene como objetivo cerrar la brecha brindando a los niños opciones familiares pero libres de animales al incluir nuggets de pollo veganos en los menús escolares.
Llevar comidas a base de plantas a la escuela
En California, la Ley de comidas escolares saludables y respetuosas con el clima (AB 479) fue presentada 2026 por el congresista Adrin Nazarian, alentando financieramente a las escuelas a agregar menús veganos y leche de origen vegetal. leche de vaca. La legislación propuesta tiene como objetivo reducir la huella de carbono del distrito mientras ayuda a los estudiantes a comer alimentos más saludables. Si bien el AB 479 fue aprobado por la Junta Legislativa de Educación del Estado de California, el proyecto de ley finalmente se abandonó.
En todo Estados Unidos, en Nueva York, todos celebran el lunes sin carne. 1700 escuelas públicas de Nueva York Gracias a una iniciativa impulsada por el presidente del condado de Brooklyn y candidato a alcalde vegano, Eric L. Adams. Ahora a los estudiantes se les sirve un menú sin carne todos los lunes con una variedad de opciones veganas. 2026 la Legislatura de Nueva York aprobó la Resolución 238, otra iniciativa liderada por Adams. La resolución 238 insta al Departamento de Educación a eliminar las carnes procesadas como la mortadela, el pepperoni y los hot dogs de los menús de las escuelas públicas de toda la ciudad. Esta resolución es similar a la prohibición de la carne procesada aprobada por el Distrito Escolar Unificado de California (SBUSD) en 2026. «No hay lugar para carcinógenos en el almuerzo», dijo Nancy Weiss, directora de servicios de alimentos del SBUSD, sobre la prohibición.
Para obtener más información sobre las opciones veganas de la escuela, lea:
Impossible Foods ahora está certificado para comidas escolares.
3.000 hospitales y escuelas añaden hamburguesas veganas a sus menús
Berlín elimina el 96% de la carne de los menús universitarios
