¿Pollo suculento, centrado en el plato, hecho sin dañar a los animales o al medio ambiente? Un nuevo producto creado por la marca vegana Daring Foods en asociación con Cuisine Solutions tiene como objetivo ofrecer precisamente eso. Cuisine Solutions es líder mundial en el arte de sous-vide, un estilo de cocina francesa que significa «al vacío» donde los alimentos se sellan y se cocinan lentamente para resaltar sabores sutiles y texturas suculentas.
Actualmente, el pollo vegano de Daring Foods se vende en aproximadamente 500 restaurantes, incluidos Monty’s Good Burger, Gekko Steakhouse (copropiedad del artista musical Bad Bunny) y Tao Restaurant Group. Bajo la nueva asociación, el pollo vegano de Daring Foods pasará por un proceso sous vide para facilitar que los operadores de servicios de alimentos incluyan carne de origen vegetal en sus menús.
comida audaz
«Estamos entusiasmados de asociarnos con Cuisine Solutions, Inc. para llevar un formato sous-vide a nuestros restaurantes asociados y brindar la oportunidad de expandir este nuevo servicio a otras partes de nuestro negocio en el futuro», dijo el fundador y director ejecutivo Ross. Mackay. Daring dijo en un comunicado. “El sabor y la textura están a la vanguardia de todo lo que hacemos, y confiamos en el formato culinario sous vide para producir ambos con la más alta calidad. »
Daring ha sido respaldada por celebridades como Drake y Naomi Osaka, y su última campaña de marketing se realizó en colaboración con Kourtney Kardashian Barker y su esposo Travis Barker. Los productos Vegan Chicken están actualmente disponibles en 11,000 minoristas, incluidos Target, Walmart y Kroger.
Sous Vide Vegan Pollo y Huevos
Daring Foods es una empresa vegana impulsada por una misión que tiene como objetivo eliminar el pollo del sistema alimentario. Desde su lanzamiento en 2017, la compañía ha desarrollado varios productos que imitan el pollo de origen animal, incluidas las variedades Original, LemonHerb, Cajun y Breaded.
“El formato sous vide ofrece a nuestros socios de restaurantes una nueva opción que antes no estaba disponible: opciones listas para comer”, dijo el vicepresidente de servicio de alimentos de Daring, David Johnson, en un comunicado. “La combinación de Cuisine Solutions de Ingredientes:s simples y tecnología sous vide abre la puerta a más aplicaciones de baja temperatura al tiempo que brinda la consistencia y la calidad que nuestros socios desean. »
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Daring’s Chicken Sous Vide se lanzó recientemente en Juice Press, agregando el Daring Plant-Based Chik’n Salad Wrap a la sección de comida para llevar de sus 80 ubicaciones. mientras proporciona a los consumidores Opciones de pollo libres de crueldad animal, el nuevo formato tiene otros beneficios para los proveedores de servicios de alimentos, como costos de mano de obra reducidos, tiempo de preparación reducido y consistencia garantizada del producto.
«Al innovar en el espacio de la planta, uno de nuestros objetivos es encontrar las mejores empresas para asociarnos en el mercado», dijo Nolan Popper, director de innovación de plantas en Cuisine Solutions, en un comunicado.
“Combinar los materiales prístinos de Daring con la fabricación de vanguardia significa que juntos podemos crear una plataforma infinita con opciones para cada momento del día”, dijo Popper. “Estoy entusiasmado con las posibilidades que nuestro proceso sous vide ha ayudado a abrir para los clientes veganos y flexitarianos. »
Además de Daring, Eat Just se ha asociado con Cuisine Solutions para Versión envasada al vacío de JUST Egg vegano Marzo pasado. Sous Vide Egg Bites están disponibles en cuatro sabores de inspiración mundial y se pueden preparar en el horno, la tostadora o el microondas.
A principios de este mes, starbucks La cadena de café está agregando Sous Vide Egg Bites y Vegan Chicken de Daring al menú en tres ubicaciones en Washington, DC y Virginia, donde actualmente está probando seis opciones a base de plantas.
Pollo vegano con cada comida
Daring ha descifrado el código del pollo de origen vegetal en un nuevo formato sous vide con cortes muy similares al pollo de origen animal.
Otras marcas, como Beyond Meat e Impossible Foods, también tienen sus propias ofertas de pollo y se han abierto camino desde KFC hasta los estantes minoristas y los menús de comida rápida. Expreso Panda en Burger King.
comida plantada
e incluso pechuga de pollo sin piel Reciben tratamientos a base de hierbas que alguna vez se anunciaron como alimentos dietéticos. El mes pasado, la compañía suiza Planted Foods recaudó $72 millones en capital de riesgo para desarrollar un negocio de carne a base de plantas, con un enfoque particular en carnes enteras como la pechuga de pollo sin piel. Planted produce carne vegana mínimamente procesada que comienza con proteína de guisante amarillo y proteína de origen vegetal mediante un proceso llamado «bioestructuración» y luego se estira mediante extrusión húmeda antes de pasar por un proceso de fermentación.
La pechuga de pollo vegana de Planted ya está en el menú de Tim Raue, un restaurante de dos estrellas Michelin en Berlín, y se expandirá a otros restaurantes antes de llegar a las tiendas a finales de este año.
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
