Sopa tradicional, tailandesa

• 4 porciones

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Nota del autor

Mi esposo no es un experto en sopas, pero le encanta el pho vietnamita. Intenté hacer una versión vegana en casa y pasó al menos un poco los criterios de aceptación. Fusioné dos elementos para esta sopa.
Mi plantilla es de All Season Vegetarian Soups de Nava Atlas y del blog de Jules Clancy www.thestonesoup.com (Green Curry Broccoli Soup).
Para mí, es menos una receta y más una configuración que cambia según la temporada y lo que hay en su refrigerador y despensa. ¡Las verduras que elijas se pueden hacer de manera diferente cada vez, y el nivel de calor! Su fuente de calor proviene de la pasta de curry tailandés, la salsa de chile asiática o sambal, o las salsas picantes que conoce y ama.
¡Mi nueva comida reconfortante! — Susana G.

Ingredientes:

• ^A/₂algas (algas)
• ^A/₂cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• ^A/₄chalotes finamente picados
• ^A/₂cucharadita de polvo de 5 especias chinas
• ^A/₄Taza de salsa de soya (ver nota)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 taza de leche de coco tailandesa en lata
• 6-8 oz de tofu firme sin OGM
• 4 a 8 oz de bok choy bebé, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
• 4 onzas de fideos tipo spo (ver nota)
• Varias adiciones como cilantro, albahaca, menta, cebolla verde, brotes de frijol mungo y rodajas de lima

en esta receta

Pasos:

1. Remoje las algas en agua tibia para hacer una base de sopa.
2. Coloca una olla a fuego medio y agrega el aceite. Añade el ajo, el jengibre y el cebollino y baja un poco el fuego. Cuando estén tiernos, agregue 5 tipos de chile rojo en polvo y revuelva para liberar el sabor del condimento.
3. Caliente 2 tazas de agua, póngala en una cacerola, agregue 2 tazas de agua y la salsa de soya y revuelva. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el caldo esté parcialmente cubierto, aproximadamente 20 minutos. minuto..
4. Diluir la pasta de curry con un cucharón y añadirla a la olla. Agregue otra taza de agua y leche de coco y revuelva. Después de hervir, agregue el tofu, el bok choy y las algas escurridas. No se usa arena.)
5. Mientras la sopa vuelve a hervir, prepare los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando termines, escurre el agua.
6. Cuando la sopa hierva, apaga el fuego, agrega los fideos, remueve y listo.
7. Después de equilibrar todos los Ingredientes:s, vierte el caldo en un bol y retira los fideos con unas pinzas para que no gotee del cucharón. gusto.
8. Nota: si usa salsa de soya sin gluten, la sopa no tendrá gluten. Puede reducir el contenido de sodio usando salsa de soya baja en sodio o reduciendo la cantidad. Los fideos Pho están hechos de arroz. Puedes reemplazarlos con otros tipos de salsa asiática. Fideos o pasta al estilo occidental.