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Nota del autor
El verano es la estación de los sorbetes y los helados, y todo el sol que estamos recibiendo me ha hecho desear algo fresco y cremoso. Es la temporada en la que “para adelgazar antes de las fiestas es mejor comer sano”, así que pensé que lo mejor era empezar con un sorbete bajo en azúcar. Uno de los desafíos al hacer sorbete es lograr una textura suave y cremosa en lugar de la textura dura y fría que todos hemos experimentado. Afortunadamente, es bastante fácil de contrarrestar si sabes qué hacer para evitar los cristales de hielo extra grandes.
1. Agregue grasa. Al agregar grasa (en este caso usé leche de coco) se envuelven las moléculas de agua, formando cristales más pequeños.
2. Agregue restos de plantas. En otras palabras, en lugar de exprimir la fruta, hazla puré. Esto retiene la fibra y nuevamente reduce el contenido total de agua. Las piñas son perfectas para esto.
3. Agregue el azúcar. La cantidad de azúcar necesaria puede variar según el dulzor de la fruta, la cantidad de grasa y los restos vegetales. Disolver el azúcar en la base antes de batir ayuda a lubricar los cristales sólidos.
4. Enfríe la mezcla por completo antes de congelarla. Este es el paso más grande que la mayoría de la gente se pierde antes de hacer helados, helados o paletas heladas. Si la mezcla se enfría durante al menos unas horas, los cristales de hielo se formarán rápidamente y se harán más pequeños.
¿Estás listo? Esta receta de sorbete es corta y dulce (¿entiendes? ¡Es dulce!). Si no tiene una máquina para hacer helados, puede usar esta receta para hacer paletas heladas o congelarlas en cubos de hielo para hacer puré con sus bebidas congeladas más tarde. ! (O agregue su ron tropical favorito si lo desea). bastante rústico
Ingredientes:
- 1 piña
- A/2Sirope Coupan (o ajusta con tu edulcorante favorito)
- 3 limas, jugo
- 8 onzas de leche de coco natural
- 8 vainas de cardamomo
en esta receta
Pasos:
- Caliente la leche de coco y las vainas de cardamomo en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la leche de coco esté muy fragante. Filtre las vainas grandes (está bien si hay semillas negras) y viértalas en un frasco de vidrio grande.
- Ahora, he visto a mucha gente enloquecer tratando de desarmar la piña fresca, pero es sorprendentemente fácil y el sabor es inigualable al de la piña enlatada. Mira mi video y aprende cómo convertirte en un mago cortando piñas. http://youtu.be/WCJbEtyklNE
- Después de cortar la piña en trozos grandes, poner todos los Ingredientes:s en una licuadora y hacer un puré muy suave. Vierta la mezcla nuevamente en un frasco de vidrio grande (u otro recipiente) y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas. Cuando esté frío, puede batirlo en una máquina para hacer helados o congelarlo para hacer paletas heladas. Es mejor comerlo inmediatamente después de batirlo o, si está congelado, descongelarlo en el mostrador 20 minutos antes de comerlo. Y si te apetece, ¡congélalo en un molde de helado y luego mézclalo con ron!
- ¡Mira más fotos y recetas aquí! http://www.prettyrusticlife.com/blog/2014/3/14/tropical-pineapple-sorbet
