- 4 a 6 porciones
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Nota del autor
Si crees que la cocina más picante del mundo está en México, estás equivocado. Estás muy, muy equivocado. Sri Lanka, una pequeña isla en el extremo sur de la India, ocupó el primer lugar. Y cuando tengo antojo de comida de Sri Lanka, el curry no es lo que quiero. Este es Paul Sambol. Los sambols son una guarnición, un condimento para una comida. El sambol de pol (coco) es un relleno elaborado a base de coco recién cortado, cebolla morada picada, un chorrito de zumo de lima, guindilla y sal en perfecta armonía. Pol Sambol es el más de Sri Lanka de todos los platos de Sri Lanka. La forma en que los occidentales nos sentimos acerca del ketchup, bueno, Paul Sambol tiene el mismo sentimiento cálido y confuso entre los habitantes de Sri Lanka. Puedes volverte seriamente adicto a Paul Sambol. Es eso así.
PD: El Ingredientes: clave de la cocina de Sri Lanka es el coco fresco, que es uno de los mayores desafíos para los occidentales que prueban la cocina de Sri Lanka. Los cocos pueden ser difíciles de encontrar en los supermercados occidentales. E incluso cuando los cocineros tienen la suerte de tenerlo en sus manos, se enfrentan a obstáculos insuperables para abrirlo. Sin embargo, encontré un pequeño truco para resolver el problema del coco fresco, lo descubrirás a medida que avance la receta… marco de la reina
prueba de notas de cocina
Pol Sambol de QueenSashy es un condimento maravilloso y una guarnición única. Creo que lo usaré con varios platos en el futuro. Tiene un sabor fresco, muy aromático y perfectamente equilibrado que proviene de las hojas de curry. Agregué un poco de polvo de chile indio caliente que tenía a mano e hizo que la comida fuera bastante contundente. El jugo dulce de coco y el jugo de lima agria suavizan el sabor picante del plato y brindan un sabor intenso en cada bocado.— maduja
Ingredientes:
- 1 taza de coco seco sin azúcar
- A/2taza de agua de coco
- 2 onzas de cebolla picada
- 2 cucharaditas de chiles rojos secos triturados
- 2 cucharaditas de polvo de shili
- 8 hojas de curry trituradas
- Zumo de 1 lima
- 1 a 2 cucharaditas de sal
en esta receta
Pasos:
- En un tazón pequeño, cubra las hojuelas de coco con agua de coco y déjelo hasta que el coco haya absorbido toda el agua, aproximadamente una hora.
- Combine la cebolla, el chile rojo en polvo, el chile rojo seco y las hojas de curry y muela o pique finamente en una picadora. (También puede usar un mortero y maja).
- Una vez que los Ingredientes:s estén triturados y bien mezclados, exprime suavemente el coco para drenar el exceso de agua y agrega el coco a la mezcla.
- Mezclar bien hasta que el coco esté uniformemente rojo. (En Sri Lanka esto se hace a menudo con los dedos).
- exprime el jugo de lima y mézclalo bien. Sirve con curry o arroz, o como condimento para casi cualquier plato.
