- alrededor de 4 tazas
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Nota del autor
Me encantan los chiles poblanos asados. Son vegetales, ligeramente dulces, ligeramente amargos y tienen un calor de combustión lento, lo que los hace perfectos para una variedad de aplicaciones. Maíz asado, pimiento rojo y papaya para darle dulzura. Se han agregado jalapeños picados para una explosión instantánea de calor crujiente. Lima y cilantro agregados para un toque más brillante. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y cebolla roja. Esta salsa es perfecta para reuniones al aire libre con sus totopos favoritos. Es bastante grande, pero es fácil comer mucho.— armadura dura
prueba de notas de cocina
Es una buena salsa. El poblano a base de plantas combinado con maíz a la parrilla es una combinación abundante. Sería delicioso comido con pescado a la parrilla o servido con pollo asado. Era difícil encontrar papaya hawaiana, así que usé mango en su lugar, pero estaba crujiente y refrescante. También me gustó que no hubiera sopa. ¡Perfecto para chips de tortilla! ¡Sin mierda! -Francesca Gilberti- francesca gilberti
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos medianos
- 4 maíz
- 1 pimiento rojo
- 1 papaya
- ½ a 1 jalapeño
- ¼ taza de cebolla morada, finamente picada
- 4-6 cucharadas de jugo de lima
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- sal
- ¼ taza de cilantro envuelto, picado
en esta receta
Pasos:
- Caliente la parrilla a fuego alto. Asa los pimientos hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas por todos lados (2 a 3 minutos por lado dependiendo de la parrilla). Coloque los pimientos en una bolsa de papel o en un recipiente tapado y refrigere durante al menos 10 minutos.
- Reduzca el fuego de la parrilla a medio-alto. Retire todo menos la capa más interna o dos hojas de los granos de maíz. Ase el maíz, volteándolo cada 3 o 4 minutos, hasta que la cáscara se abra y se ponga negra con los granos resaltados. Para retirar Retire de la parrilla y deje enfriar. Apague la parrilla.
- Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Cortar en cubos del tamaño de granos de elote. Transferir a un tazón mediano. Cortar la papaya por la mitad y quitar las semillas. Use una cuchara grande para quitar la carne de la piel. Dados (como granos de pimienta) en un tazón mediano. Añadir. Retire los tallos, las semillas y las costillas de los jalapeños. Después de picar finamente, agregue ¼ a ½ a un tazón. Agregue la cebolla al tazón.
- Pela los poblanos. Retire los tallos y las semillas. Corta el poblano en dados y colócalo en un tazón. Corta los granos de las mazorcas de maíz y colócalas en un bol. Combine el jugo de lima, el aceite de oliva y ½ cucharadita de sal en un tazón. Mezcle bien para combinar. Pruebe la sal, la lima y caliente; Ajusta la sazón a tu gusto. Si la mezcla aún está caliente, deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego agrega el cilantro y revuelve. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos para suavizar los sabores, luego sirva con totopos.
