Es fácil volverse vegano en estos días, pero al contrario de lo que piensan algunos omnívoros, no todos los veganos son perfectamente saludables. Gracias a emprendedores innovadores y empresas de alimentos, existe una versión vegana de casi todos los productos envasados en el mercado. Las pizzas veganas congeladas, las Oreo y los helados están fácilmente disponibles, y ahora puedes caminar hasta la cadena de comida rápida más cercana y pedir una hamburguesa vegana. Estos bocadillos ciertamente pueden tener un lugar en nuestras vidas, pero no deberían ser parte de nuestra rutina diaria. La atleta olímpica vegana y nutricionista Julia Murray descubrió una ecuación simple de ocho pasos. Esto le permite comer abundantemente, mantener la energía constante durante todo el día y recuperarse más rápido después de un entrenamiento agotador o un día en la montaña. Sobre todo, descubrió la libertad de los alimentos, lo que significa deshacerse de los malos hábitos y, en cambio, concentrarse en mantener su microbioma intestinal saludable, lo que conduce a una mejor salud. Queremos que todos los veganos se vean lo mejor posible. Así que compartimos 8 consejos para ayudarte a prosperar en poco tiempo. Queremos que todos los veganos se vean lo mejor posible. Así que compartimos 8 consejos para ayudarte a prosperar en poco tiempo. Queremos que todos los veganos se vean lo mejor posible. Así que compartimos 8 consejos para ayudarte a prosperar en poco tiempo.
1. Cuente los nutrientes, no las calorías.
Piense en la proporción de nutrientes a calorías en los alimentos. Veamos el aceite (4000 calorías/libra), el pan blanco (1200 calorías/libra) o la carne vegana procesada (800 calorías/libra). Ricos en calorías y refinados, estos alimentos carecen de muchos micronutrientes, minerales, vitaminas y fibra. Compare eso con batatas (390 calorías/libra), naranjas (213 calorías/libra) o brócoli (31 calorías/libra). Las calorías de este alimento integral están llenas de nutrientes y fibra. Para ser abundante y obtener la mejor inversión calórica por su dinero, llene la mayor parte de su plato con alimentos vegetales enteros y mínimamente procesados.
2. Hágase amigo de los carbohidratos integrales.
Desafortunadamente, los carbohidratos refinados dan mala reputación a los carbohidratos integrales. El primero es un alimento del que se extrae fibra y nutrientes como el azúcar, el aceite, el pan blanco, el arroz blanco y la bollería, y el segundo se considera un alimento de longevidad como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras. Esto se debe a que están llenos de fibra y nutrientes. Al basar su dieta en carbohidratos de plantas enteras y minimizar los carbohidratos refinados, su cuerpo pasará un buen rato absorbiendo estos nutrientes.
3. Cuida tus bacterias intestinales
¿Cuál es el determinante n.º 1 de una microbiota intestinal rica y saludable? Es la variedad de plantas que comes. Dado que tenemos 10 veces más células bacterianas que células humanas, y muchas de estas células bacterianas habitan en nuestro intestino grueso, nuestra principal prioridad debería ser proporcionar a estas células bacterianas la variedad y la fibra que necesitan para prosperar. Un microbioma saludable significa todo: inmunidad fuerte, buena digestión, energía, prevención de enfermedades, menos inflamación, hormonas equilibradas y un estado de ánimo equilibrado. Incluya tantas plantas diferentes como sea posible además de sus favoritas.
4. Prepárese con anticipación.
Todos tenemos días que involucran opciones de comidas menos que estelares porque estamos demasiado ocupados o demasiado cansados para lidiar con ellas. Esta es la razón por la cual la preparación semanal de comidas o la cocción por lotes es tan importante. Si tienes tiempo para cocinar, triplica la receta. Bum: sobras. Guarde siempre las legumbres y los cereales precocinados, las verduras lavadas y las salsas preparadas (¡hola, Instant Buddha Bowls!) en el frigorífico. Haz un batido de Mega Greens cada mañana para beber a lo largo del día. Llena un frutero que se convierte en comida rápida instantánea cuando tienes prisa.
5. Conéctate con el «Por qué».
Como todo lo importante en la vida, requiere una razón personal. ¿Por qué quieres ser vegano? ¿Es por ti, por los animales o por el planeta? Averigua cuál te habla realmente. Escribe el «por qué» en tu bolsillo trasero como motivación cuando realmente lo necesites.
6. No te prives.
Si no puedes vivir sin helado, aprende a amar el helado de plátano. ¿Te suena ridículo? Pruébelo durante 1-2 semanas. Sus papilas gustativas cambiarán y usted y sus bacterias intestinales comenzarán a desear versiones nuevas y mejoradas de sus comidas favoritas.
7. Suplementos.
¿Qué deben comer los veganos? En pocas palabras, B12, vitamina D y microalgas EPA-DHA. La B12 es producida por las bacterias del suelo, pero nuestro suelo ya no es lo que solía ser. Es fácil complementar con B12 para ayudar con la formación de células, la síntesis de ADN y la función nerviosa. Para algunas personas, la vitamina D es difícil de absorber del sol o no viven bajo el sol todo el año. La suplementación para la «deficiencia de D» ayuda a prevenir diversas enfermedades crónicas. Cuando se trata de omega 3, consumir una fuente de microalgas DHA/EPA funciona mucho mejor para nuestro cuerpo que consumir semillas de lino y chía.
8. Deje tiempo para la digestión.
Mastique su comida hasta que esté casi acuosa para que la enzima digestiva amilasa en su saliva pueda comenzar a descomponer los carbohidratos en su comida. Tragar grandes trozos de comida antes de masticar interrumpe todo el proceso digestivo. Respira hondo antes de empezar a comer. Debido a que los sistemas digestivo y suprarrenal no están bien coordinados, los nutrientes no se absorben de manera eficiente cuando estás estresado por comer. Beba agua antes de las comidas (no durante o después de las comidas) para evitar la dilución de las enzimas digestivas. Dale a tu cuerpo al menos 12 horas de ayuno nocturno. En lugar de concentrarte en digerir los alimentos mientras duermes,
julia murray (@hookedonplants) es una bloguera olímpica y vegana, 8020 plantas;
