Vegetales al vapor con chamulla sobre arroz

• 4 a 6 porciones

• ir a la receta

Nota del autor

Esta receta es un gran entrante vegetariano o guarnición. Si tienes hierbas y verduras frescas, ¡úsalas! Chammulla agrega un sabor terroso a una verdura ya deliciosa. Si quieres añadir carne, personalmente te recomiendo los filetes de salmón. Adaptado de Modern Sauces por Martha Holmberg. — jota 112

Ingredientes:

• salsa chamulla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón (preferiblemente dulces españoles)
• A^A/₂cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal kosher
• ^A/₄Cucharadita molida Alepo Chile (los anchos también están bien)
• 2 tazas de perejil fresco de hoja plana
• 2 tazas de cilantro fresco
• ^A/₂taza de aceite de oliva virgen extra
• ^A/_trestaza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1 cucharada de miel

• Arroz al vapor con verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 batata, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 pimiento rojo, sin tallo y sin semillas, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de ancho
• 1 pimiento Anaheim, sin tallo y sin semillas, cortado en dados de 1/2 pulgada
• 8 onzas de floretes de coliflor
• A^A/₂taza de agua
• 1 taza de arroz basmati u otro arroz de grano largo

en esta receta

Pasos:

1. Para hacer la chammulla: En un procesador de alimentos, agrega el ajo, el pimentón, el comino, la sal, el chile y las legumbres y pica el aliño. Agregue el perejil y el cilantro y pulse hasta que estén picados en trozos grandes. No hagas puré. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón y miel y mezcle. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Deje reposar la salsa durante 15 minutos antes de servir.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las batatas, sal y pimienta, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el primer lado esté dorado, aproximadamente 2 minutos (girarlas demasiado rápido hará que se peguen; voltee las papas y continúe). Sigue volteando hasta que todos los lados estén dorados. Transfiera a un tazón.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Agregue el pimiento y el chile. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
4. Regrese las batatas a la sartén, agregue la coliflor y sazone con sal y pimienta. Revuelva para combinar y agregue 1/2 taza de agua. Cubra y deje hervir, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Si todavía queda mucho líquido en la sartén después de que las verduras estén tiernas, aumente el fuego y cocine a fuego lento el líquido durante 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar las verduras.
5. Apagar el fuego y mezclar con la salsa. Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.
6. cocinar arroz creo que cualquiera puede hacerlo.
7. Apila una pila de arroz en el centro de cada plato, espolvorea verduras por encima y sirve con una cucharada de yogur.