- 20 minutos de preparación
- alrededor de 3/4 taza
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Nota del autor
Cuando encuentra un montón de hierbas rancias en su refrigerador, lo más natural es hacer pesto. Un día tenía un manojo de perejil que se estaba marchitando, pero no había nueces ni queso parmesano en la casa. Lo que comí fue un frasco de miso blanco, perfecto para reemplazar las nueces y el queso en el pesto. El sabor de este pesto es más ligero y suave que el pesto tradicional, con un sutil pero inconfundible sabor a salsa de soja de fondo. Me gusta comerlo con pollo o pescado, pero usa lo que quieras. — es decir, la pesca
prueba de notas de cocina
cuatro Ingredientes:s. Uno de ellos es el miso. ¿Necesito decir mas? (Está bien, solo un poco más: una olla llena de fideos calientes y un gran chorrito de agua de pasta es tan bueno como recoger chuletas de cerdo).
esta receta es Cinco formas de saborear el umami, próximamente.” -editor
Ingredientes:
- 2 tazas de perejil fresco (aproximadamente 3/4 de manojo)
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas, agregar al gusto
- 4 cucharaditas de pasta de soya blanca, agregue más al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agregar según sea necesario para humedecer y revolver el pesto
en esta receta
Pasos:
- Método con cuchillo: Amontone alrededor de 1/3 del perejil y el ajo en el centro de una tabla de cortar grande y pique muy finamente con un cuchillo de cocina grande y afilado o una cuchilla. Agregue otro tercio del perejil y el ajo y pique nuevamente hasta que estén finamente picados. Agregue el perejil y el último tercio del ajo y pique nuevamente hasta que estén finamente picados. Agregue la pasta de miso, 1 cucharadita a la vez, y córtela en la mezcla hasta que se combine. Al final, será más fácil machacar el miso en las hierbas con una cuchilla que cortarlo. El pesto estará listo cuando puedas exprimirlo en pedazos y dejar que se peguen hasta cierto punto.
- Instrucciones para el procesador de alimentos: combine el perejil, el ajo y la pasta de soya en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada y se agrupe cuando se presiona. (Recomiendo hacer esto en lotes si tiene procesadores pequeños).
- Si se usa inmediatamente, mezcle la mezcla de perejil con el aceite. Si usaste el método del cuchillo, puedes hacerlo a mano en un tazón. Si usó un procesador de alimentos, puede hacer funcionar el aceite mientras la máquina está funcionando.
- Si no lo va a usar inmediatamente, simplemente vierta el aceite sobre las hierbas. El pesto sin revolver se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante 2-3 días. Para congelar el pesto, transfiera los sólidos a un recipiente hermético y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la superficie. Se mantendrá hasta 2 meses en el congelador. Descongele el pesto congelado en el refrigerador durante la noche. Agregue el aceite de oliva y los sólidos justo antes de servir.
