La milla cuadrada financiera tiene restaurantes veganos gourmet entre bares de cócteles y clubes en el moderno equivalente de Shoreditch del East Village de Londres. afilado La carta es 75% cruda, pero también ofrece platos cocinados y más de 100 vinos y cócteles orgánicos y biodinámicos.
Ingrese a través de las ventanas del piso al techo y notará que la decoración tiene algunos bordes refinados: arte abstracto del piso al techo, mesas negras simples, iluminación puntual y faroles altos de color naranja. El lugar es cálido y acogedor y la música es refrescante, suave y sencilla, acompañada del zumbido ocasional de la licuadora. A diferencia de los típicos templos primitivos, las varillas de acero inoxidable ocupan la mitad de la longitud de la sala. Este elegante restaurante está lleno en su mayoría de gente joven a pesar de la desaceleración de la economía. Alguien debería saber de qué se trata esto.
Chad Sano y Joe McCanta se encuentran en un restaurante vegano en el East Village de Nueva York. McCanta fue el cantinero que creó la lista de cócteles orgánicos y Sarno actuó como consultor que ayudó a elevar el cociente bruto del menú. Sarno también se desempeñó como chef personal de celebridades como Woody Harrelson y Charlize Theron, y abrió el restaurante vegano de Roxanne en el Área de la Bahía de San Francisco. McCanta creció con el vino en California, trabajó en una tienda de vinos en Boston y se mudó a Nueva York para tocar en una banda. El tercer maestro fue el propietario de un spa turco, Ersin Pamuksüzer, quien llevó a Sarno y McCanta a establecer los primeros restaurantes Saf en Estambul y Múnich antes de abrir en Londres en 2008.
La cuarta maestra de verduras del equipo de Londres es la gerente de la casa, Kate Conderak. Konderak ofrece sugerencias de un menú de cinco a tres platos a partir de $17, o una opción rápida es una hamburguesa cruda por $14. El menú 2 a $25 es el más popular e incluye sopa de gazpacho, curry verde tailandés y helado, pero disfruta del menú 3 a $34, comenzando con los legendarios raviolis de remolacha cruda de Saf hechos de ricota con hierbas de marañón. Los amigos me habían advertido que este plato era muy tierno y picante, pero no esperaba el efecto del primer bocado cuando cerré los ojos y mi mandíbula cayó en lo que podría llamarse el saenggasm. Y estamos lejos del postre.
Los platos principales para la cena cuestan alrededor de $ 10 y los platos principales cuestan $ 20-25. Las opciones de entrada para dos a $28 incluyen ravioli de remolacha, maki vegetariano, queso de anacardo o hummus con galletas de lino. Los platos crudos incluyen lasaña, tacos y pad thai de berenjena con salsa de almendras. Los amantes de la comida cocinada pueden disfrutar de bolas de tofu con champiñones o un plato de tofu teriyaki, risotto de champiñones y ensalada de tamarindo. El «queso» crudo característico se elabora a diario y se sirve con pesto, aceitunas, pan de centeno crudo germinado y mermelada. Sí, mermelada. Esto es Inglaterra, pero se siente como el Bajo Manhattan.
Si es un cumpleaños o una última noche en Londres, disfrute de un banquete de 7 platos por $80. Agregue $ 40 por maridaje de vinos opcional. Si es un grupo, llame con anticipación para sentarse en la mesa del chef con vista a la cocina abierta. La cena del día incluye ravioli de remolacha, maki de verduras, bolas de champiñones shiitake, pesto de pimienta de salvia con queso de marañón, sopa Laksa con fideos de coco picantes, una tarta de ganache de chocolate Big Finish con compota de pera al ron especiada, el segundo cuando -Harry-Met- Momento Sally.
La lista completa de vinos comienza en $30 la botella, pero a mi equipo le encantaron los cócteles de hierbas de Saf, que utilizan hierbas del jardín para aprovechar al máximo las noches cálidas. Pruebe el Chai Organic White Rum Mojito por $14. Opto por un cóctel vegetariano sin alcohol de ocho dólares que trae la emoción de menta que esperaba experimentar en la bañera hace unos minutos.
Gordon Ramsay no tiene nada que enseñarle a Saf, pero Saf puede tener algunas cosas que enseñarle. Cinco estrellas por el servicio y la comida, y no olvidemos esos dos saenggasms.
Restaurante Safí
153-154 Curtain Road, Londres EC2A 3AT
(+44) (0)20-7613 0007
Haga clic en aquí Con la receta del chef Chad Sarno para la deliciosa receta de queso de marañón de Saf.
