Arroz salvaje con pimentón ahumado, boniatos y garbanzos

• 4 porciones

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Nota del autor

Una combinación de Ingredientes:s anaranjados, óxido y marrones, este plato grita «otoño». Además, las notas de pimentón ahumado, canela, clavo y nuez moscada elevan el tema fresco del Día de Acción de Gracias de otoño. Sin embargo, este plato no solo está reservado para el otoño.
Inspirado en una receta de http://www.comidayvino… Hice algunas modificaciones de acuerdo a mis gustos. Las cebollas asadas y las especias combinan bien con la dulzura de las papas, mientras que el arroz salvaje y los garbanzos equilibran la dulzura. Si tienes semillas enteras de cilantro y comino, úsalas. Tostar las semillas en una cacerola pequeña y triturarlas frescas. Me encanta este plato recién salido del horno, pero siempre prefiero la versión de almuerzo recalentada al día siguiente. — biblanco

Ingredientes:

• Ingredientes:
• 2 camotes medianos (~4 tazas), pelados y cortados en cubos de ~1/2″
• A^A/₂Cebolla amarilla (~2 tazas), cortada en trozos de ~1/2″
• ^tres/₄Garbanzos secos por taza, remojados y cocidos, luego escurridos (cantidad ~ 2 tazas)
• ^A/₄Taza de arroz salvaje seco, cocido y escurrido
• 5 cucharaditas de mezcla de especias (ver más abajo)
• ^tres/₈taza de aceite de oliva virgen extra (dividido en 1/4 de taza y 1/8 de taza)
• Yogur, yogur griego o crema agria para decorar

• mezcla de especias
• 2 cucharaditas de paprika ahumada molida (o chile chipotle en polvo)
• A^A/₂cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ^A/₂cucharadita de canela
• ^A/₄clavo en una cucharadita
• ^A/₈nuez moscada molida por cucharadita
• ^A/₄chile rojo en polvo (omitir si usa chile chipotle picante en polvo)
• 2 cucharaditas de sal

en esta receta

Pasos:

1. El arroz salvaje (según las instrucciones del paquete) y los garbanzos secos toman tiempo para prepararse, así que cocínelos con anticipación. Deje ambos a un lado hasta que esté listo para preparar este plato. (Vea http://food52.com/blog/4634_how_to_cook_dried_beans para cocinar frijoles secos). Para ahorrar tiempo, use 2 tazas de garbanzos enlatados en lugar de preparar garbanzos secos.
2. Precaliente el horno a 375 F.
3. Combine los Ingredientes:s de la mezcla de condimentos en un tazón pequeño y reserve. (Es posible que le quede algo de mezcla de especias después de hacer este plato).
4. En un tazón grande, combine los trozos de cebolla, las rodajas de camote, 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y 3 cucharaditas de la mezcla de especias. Mezcle bien para que el aceite y el condimento cubran uniformemente la cebolla y la batata. Vierta y extienda la cebolla y la batata en una bandeja para hornear grande. Coloque la mezcla en el horno y hornee durante 25 minutos, volteando/revolviendo después de 15 minutos para evitar que se queme.
5. Mientras se asan las cebollas y las batatas, combine el arroz salvaje cocido, los garbanzos cocidos, 1/8 de taza de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharaditas de mezcla de condimentos en un tazón grande. mezclar bien
6. Saltee las cebollas y las batatas durante 25 minutos, luego retírelas del horno y agregue el arroz salvaje y los garbanzos a la mezcla en una bandeja para hornear. Mezcle bien y distribuya uniformemente. Regrese la mezcla al horno y hornee por otros 10 minutos. Continúe cocinando si las batatas no están tiernas.
7. Sirva como guarnición o como plato principal con o sin yogur natural.