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Nota del autor
Me encanta el coco en todas sus formas, incluido el rallado, la leche, el aceite y el agua. Para mí, es como comer el néctar de los dioses. Sobre todo porque el sol escasea aquí en el noroeste del Pacífico. Me pregunto si comer un coco de alguna manera me transfiere toda la luz del sol que se necesitó para crecer. ¡Esperanza!
Y no puedo tener suficiente de eso. El otro día me encontré haciendo arroz integral en una olla grande con leche de coco, un tipo alto en grasa. Y la semana pasada, recibí una hermosa caja de magníficos macarrones de coco del Instituto de Nutrición Integrativa. Fueron creados por un ex alumno que comenzó su propio negocio llamado The Laughing Giraffe Organics. Y me dejaron boquiabierto. ¿Son veganos?… ¿Y es crudo? Me dije. Fue entonces cuando decidí confiar en mis papilas gustativas en lugar de escuchar la larga lista de estigmas que estas dos palabras suelen venir a mi mente. ¡Porque estos eran increíbles!
Así que decidí investigar un poco para descubrir cómo hacerlo yo mismo. He encontrado muchas recetas que usan un deshidratador, y siento que la jirafa que ríe también lo hace. Pero me encontré con otra receta que parecía ganadora. ¡Y con un pequeño ajuste, mi solución de coco se arreglará para siempre! Lo que me encanta de estas galletitas sin hornear es que contienen muy pocos Ingredientes:s: coco rallado, almendras, aceite de coco, agave y un poco de sal marina. Se puede conservar mucho tiempo en un recipiente hermético en el frigorífico (al menos un mes, tal vez más) e incluso más tiempo en el congelador. Chicos, si están buscando una solución dulce increíble que no les rompa los dientes ni los maree después, esta es su opción. De hecho, te dan una buena explosión de energía. ¡Intenta comer uno o dos de estos alimentos antes de tu entrenamiento o cuando los tomes a media tarde! — Comer es un arte
Ingredientes:
- 3 tazas de coco rallado
- A/4taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1.5 tazas de almendras crudas
- 1 taza de néctar de agave
en esta receta
Pasos:
- Procese en un procesador de alimentos hasta que las almendras se desmoronen y solo queden unos pocos trozos medianos.
- Transfiera esta mezcla a un tazón grande y agregue el resto de los Ingredientes:s. Revuelva con una espátula de madera o una espátula de goma resistente. Luego sigue adelante con tu mano y tritúralo todo. – Se ve increíble en la mano. Cuando lo pones y lo difuminas, es muy suave, como si acabaras de aplicar el esmalte de uñas. El aceite de coco también es excelente para la piel. ¡Así que adelante!
- Usando una cucharada y tus manos, forma macarrones grandes del tamaño de una pelota de golf y transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Envuelva en plástico y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir. También puedes congelar macarrones individuales envolviéndolos en un recipiente hermético. Simplemente descongele antes de servir.
