Pesto de col rizada, albahaca y espinacas con pasta cremosa de calabacín

• 4 porciones

• ir a la receta

Nota del autor

He adaptado esta receta de Raw Pasta with Zucchini Pesto actualmente en mi sitio web, NourishInspire Me (www.nourishandinspireme.com). ¡Agregué vegetales de invierno como col rizada y espinacas para este concurso y llevó la cocina a otro nivel! ¡Gracias! Esta receta es una comida viva y cruda repleta de enzimas saludables y fitonutrientes, y no contiene lácteos ni gluten. Puedes usar pasta con la salsa en esta receta, pero elegí calabacín crudo de esta manera. mi pasta Si aún no lo has probado, ¡te recomiendo que lo pruebes! También usé ajo en polvo porque sé que el ajo fresco puede ser lo suficientemente fuerte y potente para cocinar alimentos crudos. También puedes usar ajo asado para endulzar el sabor. El ajo va bien, ariella

Ingredientes:

• Pesto de kale, espinacas y albahaca
• 3 hojas grandes de col rizada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2.5 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 2,5 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• ^tres/₄taza apretada de hojas de albahaca
• ^A/₂taza apretada de hojas de espinaca
• 2.5 cucharaditas de ajo en polvo
• 2.5 cucharaditas de azúcar de coco
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• ^tres/₄taza de nueces

• Pasta de calabacín con salsa cremosa de aguacate
• 2 abogados
• Mug tirar anacardos 1,5
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1.5 tazas de agua filtrada
• 1.5 cucharaditas de sal marina
• 4 calabacines

en esta receta

Pasos:

1. Pesto de kale, espinacas y albahaca
2. Enjuague la col rizada con agua limpia. Retire los tallos de la col rizada y pique en trozos grandes.
3. En un tazón, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto y ½ cucharadita de sal marina.
4. Masajea el aderezo en la col rizada durante unos minutos con las manos limpias. Frótalo entre tus manos/dedos. Esto ayudará a romper un poco la col rizada.
5. Lavar las espinacas y la albahaca y picar en trozos grandes.
6. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la col rizada (y el aderezo), la espinaca, la albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de limón, ½ cucharadita de sal marina, ajo en polvo, levadura nutricional y azúcar de coco. Mezclar hasta que quede suave y transferir a un tazón.
7. Mezcle 3/4 taza de nueces por separado hasta que se desmoronen, luego incorpore el pesto. Aparta un tiempo para preparar el guacamole cremoso.

1. Pasta de calabacín con salsa cremosa de aguacate
2. Coloque el aguacate, los anacardos, el agua, el limón, el aceite de oliva y una pizca de sal marina en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
3. Cuando espese un poco, agregue 1 cucharada de agua, mezcle y sazone con una pizca de sal gruesa. Reserva mientras preparas la pasta de calabacín.
4. Haz pasta de calabacín: cortadores de verduras, panatas. Si los tienes, ¡úsalos! No te preocupes si no lo haces. Yo uso un pelador de verduras. Utilizar 1 calabacín por persona/plato
5. Recorte un poco ambos extremos del calabacín primero, luego corte el calabacín a lo largo en cuartos.
6. Coloque cada cuarto en uno de los lados planos del calabacín en una tabla de cortar y use un pelador de verduras para pelar el calabacín en rebanadas largas y uniformes de arriba a abajo. Puede dejar copos gruesos que no se pueden despegar. Puede desechar o guardar estos pedazos y usarlos para otros alimentos. ¡Los calabacines son excelentes papas fritas!
7. Para servir: agregue 2 cucharadas de crema de aguacate a cada plato de pasta de calabacín y revuelva con pinzas hasta que la crema cubra todo el calabacín.
8. Cubra con 2 cucharadas de pesto sobre la pasta cremosa (el pesto de col rizada se mantiene durante una semana en el refrigerador), decore con piñones, decore con albahaca y ¡disfrute!